百宴技为先、修得方成艺——马涛！

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当地时间5月23日，第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华圆满落幕。本次大赛是一场厨艺的竞技盛宴，更是一次中华美食文化的交流与传播盛会。

大赛以"舌尖百味新世界，五洲餐饮共融和"为主题，吸引了来自全球各地百余位厨师齐聚一堂，这也是继2016年荷兰鹿特丹大赛之后，该大赛暌违8年再度登场。

首届中国烹饪世界大赛于1992年在上海举办。过去8届大赛足迹遍布5个国家、7座城市，已成为世界性的中国烹饪技术比赛。

此次来自全球的约150名，来自中国、加拿大、美国，以及东南亚、欧洲等十余个国家和地区的近60支队伍参赛，接受国际专业评委从滋味、呈现、创新等方面的评判。

中华名厨队的夺金菜品解析：

江南初夏

制作人：郭长健

初夏时节，泛水新荷，金鱼戏水、小桥飞入，再现古人眼中的江南初夏。

将青萝卜用精湛的拉刀技巧拼摆夏日荷叶，独特的圆弧形叶片，优雅地托起串串晶莹的水珠，赋予夏日生机。火腿修成小桥，摆入盘中，展现“勿忆江南好情景”。利用火腿、黄瓜、西兰花、皮蛋肠等原料切片，多种色彩的搭配，拼摆出江南园林假山的独特魅力。

鲜茄冷汤龙虾冻

制作人：唐杰

中式食材用西式的烹饪方式呈现，番茄带来夏天的酸爽感，罗勒的清香使这道冷汤更加具有层次感。

新鲜蔬菜搭配Q弹的龙虾肉，入口即化的爽滑感和番茄风味带来初夏的口感。一口龙虾冻撒上帕马森芝士，点缀鱼子酱、香菜苗，置于香脆金盏内装盘，色彩及口感风味皆具层次感。

陈皮和牛肉春饼

制作人：羊军飞

“乳玉云片片，绵绵起酥心。” 这道热菜融入上海红烧烹饪技艺，以饼皮搭配牛肉为基础，陈皮作为夏季健康食材，甜中带微辣，增添香气，和牛肉的独特组合，是对烹饪艺术的巧妙驾驭。配上黄瓜的清脆，馓子的香脆，以现代元素呈现别具一格的美食。这道菜不仅是传统美食的传承，更是美食文化的创新。

风味波龙二重奏

制作人：郭忠强

“金明水上浮仙岛,画舸龙舟非草草。”端午时节，江河龙舟竞渡，大海龙虾正肥。以鲜美的波龙为主食材，一虾两吃，一个虾壳熬汤，虾球内加入马蹄增加层次，形似水上仙岛；另一个裹健康藜麦炸制，口感脆爽，状若龙舟奋楫。在“金龙踏浪奔仙山”的唯美意境中，让人进入鲜美的味觉之旅，品味大自然馈赠。

端午飘香粽子酥

制作人：史瑞

中华民族端午节传统小吃，用酥皮代替粽子叶口感更加美味。

制好的酥皮，包入糯米加入冬笋、青豆等炒制的馅心，成粽子状后系上围腰。点心口感外酥里糯，咸鲜酥香。成品放入容器中撒入炸好的米做点缀，形象逼真。

开心果焦糖布丁

制作人：史瑞

甜蜜的焦糖和浓郁的开心果融合，配以清甜可口的茉莉花茶，是一道非常适合夏季节气的甜品。

使用茉莉花茶与牛奶烤制布丁，消热清暑，口感嫩滑。采用中式装盘，中西合璧，配焦糖与开心果，体现口味层次感。为实现与比赛相结合，特别点缀加拿大枫叶巧克力。

冷菜篇

热菜篇

点心和甜品篇