原创 不管炖什么鱼，万万不要直接下锅，记得多加这一步，鱼汤鲜美奶白
不管炖什么鱼，万万不要直接下锅，记得多加这一步，鱼汤鲜美奶白
我们都知道海鲜的种类有很多，在生活中其实我们接触的最常见的就是鱼类了，因为鱼本身也是生长在水当中，算是水产品的一种，因为它肉质鲜嫩，同样含有高蛋白低脂肪的特点，因此受到了大家的显著欢迎，不过我们平时在家里边吃鱼的时候往往都会采取炖鱼的方式，因为这样既可以吃到鲜嫩的鱼肉，还可以喝到鱼汤，一种鱼两种吃法，而且还能将鱼肉当中的营养物质炖到汤中，喝着非常的有营养，所以这是大多数朋友在家里吃鱼都会采取的一种做法。
但是我们知道平时是生活在水中，难免就会带上一些水腥气，所以很多朋友在炖鱼的时候，都会习惯放一些调料来去除鱼肉本身的腥味，让鱼汤更加鲜美，但是这种方法去除的往往只是鱼肉表面的醒悟，而鱼肉当中的腥味还需要一些特殊的小技巧才能够完全去除，第二今天就给大家介绍一个炖鱼的小技巧，我们以后在炖鱼的时候，万万别直接下国籍的作家这一步就可以让鱼汤变得奶白，鲜美，鱼肉更嫩，一点腥味都没有。
首先我们将鱼清洗干净之后，切成合适的小块，然后撒上一些大葱，生姜料酒和啤酒搅拌均匀腌制30分钟，这样是为了能够让鱼肉起到去腥提鲜的功效，而且吸收了水分之后，鱼肉就可以更加鲜嫩入味了，啤酒和料酒混合在一起，对去除鱼肉腥味特别的有效，而且吸收了啤酒和料酒之后在后边煎鱼的时候，就可以跟食用油发生脂类反应产生更加香醇的味道。
第2步我们先把锅放在火上，烧热之后用生姜把锅底涂一遍，这样是为了能够让生姜在锅底表面形成一个涂层，可以防止鱼肉在煎的时候出现粘锅现象，接着我们将油倒入锅中先转动锅柄润一下锅，然后用小火把鱼肉放入锅中去慢慢的煎，等到有两面金黄之后，往锅中加入适量的白开水，淹过鱼肉，然后加入生姜大葱，用大火煮沸，接着用大火炖煮10分钟，只有用大火煮才能将鱼肉当中的营养物质煮出来，而且还可以让鱼汤炖得更加奶白更加鲜香。
所以我们在炖鱼的时候一定记住不要直接下锅，应该先将鱼肉用料酒和啤酒腌一下，这样才可以让鱼肉吃起来更加鲜嫩更香，炖出来的汤汁也会更加好喝，等到鱼肉出锅的时候，再往汤中放盐，搅拌均匀，撒上葱花，香菜调味就可以了，因为盐放的太早，反而会让鱼汤喝起来不够鲜美。