被盐 “埋” 出来的神仙鸡！
创始人
2025-08-21 22:42:11
0次
今天小编和大家聊聊一只鸡的故事
开聊之前
先干了这只鸡腿
这道从南潦河码头走出来的盐包鸡
用三小时慢烘的焦香
把水运文明的记忆揉进了金黄的鸡肉里
撕开锡纸的刹那
琥珀色的鸡皮在蒸汽中泛着油光
一丝丝弹嫩细腻的肉质纤维
“咔嚓”轻响里迸出的脂香
……
试问谁能抵挡这种诱惑？
盐包鸡是宋埠镇的一道传统美味，至今已有几百年历史。作为赣西北食盐集散中心的宋埠镇，曾是南潦河上最繁忙的码头。水客们常年在风浪里奔波，风湿胃寒成了 “职业病”。不知哪位巧妇将土鸡埋进炒热的盐沙中煨熟，竟发现这带着盐火气息的鸡肉能驱寒除湿。
宋埠镇地处宜春市奉新县东部
是明末著名科学家宋应星的故乡
宋应星在《天工开物》“作咸”卷里
记载的食盐妙用
恰是这道美食的灵魂注脚
盐包鸡的做法十分讲究
采用农户自家饲养的土鸡为原材料
以盐裹整鸡炕热而成
下面，小编就带大家
学学它的制作方法～
01
将整鸡洗净，去毛
盐包鸡精选原生态散养土鸡为原材料，重量以三斤左右为佳。
02
挂在太阳下或通风处晾干
处理好的鸡要挂在太阳下或通风处，晾晒3小时以上让表皮紧绷才可以进行制作。
03
用食盐裹整鸡放锅中烘3个小时左右
热锅里半袋粗盐炒至发烫，整鸡裹着秘制调料沉入“盐海”，土灶文火慢烘三小时。
盐粒吸足油脂渐成焦糖色
鸡肉在盐壳中完成美拉德反应
金黄的外皮脆如薄纸
内里的肉质却嫩得能掐出汁
冷食时肉质紧实
嚼起来咸香透骨
热食则脂香满溢
连骨头缝里都浸着卤料的余韵
“这滋味，比山珍海味还勾人！”
当午后阳光掠过南潦河古码头，盐包鸡的焦香与老樟树的清香交织，这道用盐火煨出的美味，终究在时光里熬成了带烟火气的乡愁。
来源：江西宣传
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