被盐 “埋” 出来的神仙鸡！_旅游资讯

创始人

2025-08-21 22:42:11

今天小编和大家聊聊一只鸡的故事

开聊之前

先干了这只鸡腿

这道从南潦河码头走出来的盐包鸡

用三小时慢烘的焦香

把水运文明的记忆揉进了金黄的鸡肉里

撕开锡纸的刹那

琥珀色的鸡皮在蒸汽中泛着油光

一丝丝弹嫩细腻的肉质纤维

“咔嚓”轻响里迸出的脂香

……

试问谁能抵挡这种诱惑？

盐包鸡是宋埠镇的一道传统美味，至今已有几百年历史。作为赣西北食盐集散中心的宋埠镇，曾是南潦河上最繁忙的码头。水客们常年在风浪里奔波，风湿胃寒成了 “职业病”。不知哪位巧妇将土鸡埋进炒热的盐沙中煨熟，竟发现这带着盐火气息的鸡肉能驱寒除湿。

宋埠镇地处宜春市奉新县东部

是明末著名科学家宋应星的故乡

宋应星在《天工开物》“作咸”卷里

记载的食盐妙用

恰是这道美食的灵魂注脚

盐包鸡的做法十分讲究

采用农户自家饲养的土鸡为原材料

以盐裹整鸡炕热而成

下面，小编就带大家

学学它的制作方法～

将整鸡洗净，去毛

盐包鸡精选原生态散养土鸡为原材料，重量以三斤左右为佳。

挂在太阳下或通风处晾干

处理好的鸡要挂在太阳下或通风处，晾晒3小时以上让表皮紧绷才可以进行制作。

用食盐裹整鸡放锅中烘3个小时左右

热锅里半袋粗盐炒至发烫，整鸡裹着秘制调料沉入“盐海”，土灶文火慢烘三小时。

盐粒吸足油脂渐成焦糖色

鸡肉在盐壳中完成美拉德反应

金黄的外皮脆如薄纸

内里的肉质却嫩得能掐出汁

冷食时肉质紧实

嚼起来咸香透骨

热食则脂香满溢

连骨头缝里都浸着卤料的余韵

“这滋味，比山珍海味还勾人！”

当午后阳光掠过南潦河古码头，盐包鸡的焦香与老樟树的清香交织，这道用盐火煨出的美味，终究在时光里熬成了带烟火气的乡愁。

来源：江西宣传