荆州，是一座不缺乏美食的城市，洪湖莲藕就是其中的代表之一。

你知道吗？在北京，有一道荆州美食火爆全网，很多人为了它排队三四个小时。

它就是洪湖藕汤，骨酥肉烂、藕糯汤浓。

跟着来菜 洪湖藕汤成为京城排队王

说起洪湖藕汤在北京城的火爆，离不开一家美食餐厅——来菜，2024年末，来菜·湖北头牌藕汤在北京荟聚购物中心开了第一家门店，创下日均排队3小时的餐饮神话。

这半年以来，这家店在北京基本上是一个月开一家店，目前已经8家门店，还有1家即将开业。

在来菜的宣传种，一直强调的主打品就是藕汤，而这些莲藕来自于荆州洪湖，在它的一些门店，还设置了洪湖藕田实景装置，还原采藕人"青泥挖藕"的传统技艺。

其实不只在北京，2025年6月19日，来菜正式登录深圳卓悦中心，单日最高取号达1052桌，招牌铫子筒骨煨藕汤单日销量破500份。

洪湖莲藕 为何会出圈？

小编觉得，主要有四个原因：

首先是产量大，目前，洪湖市莲藕常年种植面积22万亩（其中藕莲12万亩、藕带莲6万亩、子莲4万亩），年产量30万吨，面积和产量均位居全国第一。

第二就是口感好，生长于洪湖青泥巴之间的洪湖莲藕，肉质肥厚、淀粉丰富，个头十足，生吃清甜可口，炒食香脆柔滑，煲汤粉糯鲜甜。

第三就是产品边界不断突破，比如洪湖莲承农业市场部开发莲子酒、莲子代餐粉等20余种衍生品，而洪湖华贵除了有真空包装的“洪湖藕汤”，还有野藕汁、野莲汁、荷叶咖啡、荷叶茶等多款产品。

第四就是品牌宣传得力，2024年，“洪湖莲藕”被列为湖北省唯一莲藕区域公用品牌，将“洪湖莲藕”品牌建设上升为省级战略，洪湖莲藕产业发展迎来重大机遇。

当洪湖莲藕碰到红色旅游

在省市各级的支持下，目前，洪湖正锚定“打造全国知名红色文化旅游目的地”目标，全力推进红色文化、绿色生态与旅游产业的深度融合。

“这个暑假，洪湖热浪与热潮共舞。7月12日，瞿家湾镇洪湖生态旅游区内，翠叶轻摆，粉花摇曳，处处洋溢着欢腾的气氛——2025洪湖生态旅游区第四届荷花季盛大开幕，吸引众多游客的目光。

亲水野趣·采撷时鲜：换上带露荷叶的清凉，体验掰开莲蓬、取出粒粒新鲜莲子的满轻装，登上灵活的小舟，亲手采撷饱满的莲蓬！感受指尖划过足。这是舌尖上的水乡夏日，更是融入自然的生态疗愈。

据了解，近年来，以赏荷花、摘莲蓬、品全藕宴为主题的文旅业的蓬勃兴起，使洪湖市8家旅游公司和57个乡村旅游点，年吸引游客近30万人次，旅游收入超15亿元。

当前，洪湖莲藕产业正在全力冲刺百亿元产值大关，从藕塘到景区、从饮食到文化，洪湖莲藕正书写着水乡振兴的新范式。