原创 做炸鸡时多加这一步，皮脆肉嫩，汁多入味，一口一个吃得好过瘾
大家好，欢迎来到公子食记。到了清明节了，公司也放假了，但我不想出去玩，虽然天气是很不错，可是因为大家都放假的原因，外面哪里都很堵，到处都是人，刚才朋友还打电话说堵在高速上好久了呢，所以假期里还是老老实实的待在家里追剧吧。追剧不能只对着电视一直看，手边没点追剧零食那可真是不完美，所以媳妇让我准备点好吃的当追剧零食。
准备点什么好呢，饼干、锅巴、小酥饼一类的都已经做过了，今天准备做点荤的，日式炸鸡。可能大家都觉得炸鸡不过是把鸡肉裹上面衣下锅糊就可以了，说是这么说，但是很多时候这样炸出来的鸡肉很柴，不入味。而我今天要做的炸鸡却有一点不同，做的时候多加这一步，做好的炸鸡皮脆肉嫩，咬上一口汁多入味，口感鲜美、浓郁，一口一个吃得好过瘾，追剧怎能少了它。如果你也喜欢吃炸鸡的话，这个可一定不要错过，快花2分钟的时间过来看看吧，一学就会，趁着假期有时间赶紧试着做一做。
日式炸鸡所需要的材料有：鸡腿3个，大蒜3瓣，姜1小块，鸡蛋1个，植物油适量，酱油适量，盐适量，清酒适量，糖少许，胡椒粉适量，面粉1勺，淀粉2勺。
日式炸鸡的详细制作步骤：
1、将鸡腿去掉里面的骨头，然后切成3——4厘米的小块备用；
2、大蒜拍一下，剁成蒜末，姜也切成姜末，然后放到碗中，加入酱油，清酒，盐，糖，胡椒粉和少许的清水，搅拌均匀，然后倒入鸡肉块中，用手顺着一个方向搅，搅至水渗进鸡肉中，然后腌制2个小时左右；
3、鸡蛋打散，倒入腌好的鸡腿肉中，加入1勺面粉，2勺淀粉，搅拌至无面粉颗粒状，让每块鸡肉都粘上面糊；
4、锅中加适量的油，烧到6成热的时候，将鸡腿块依次下入锅中炸2分钟左右，捞出来控油。然后把火调大，让油温升了7、8成热，将炸好的鸡肉再下进去复炸30秒，捞出来控油即可。
做日式炸鸡时需要注意的细节：
1、作炸鸡时我偏向选择用鸡腿肉，口感比较嫩，而且也容易入味。如果选用鸡胸肉的话，吃起来会有些柴；
2、家中没有清酒的话可以用低度数的白酒来代替，实在不行用料酒也可以。腌的料汁一定要搅进鸡腿肉中，这样做出来鸡肉才鲜嫩多汁更入味，这一步一定不能少；
3、面粉与淀粉的比例是1：2，炸的时候要炸两遍，第一遍是为了炸熟，第二遍复炸可以逼出多余的油脂，使颜色更加好看，同时高温复炸使外皮吃着更加的酥脆。
好了，以上就是今天为大家分享的【日式炸鸡】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！