今天咱来聊聊一个挺有意思的事儿 —— 鹅蛋。

不知道你们有没有发现，在咱们日常的饮食里，鸡蛋、鸭蛋那是随处可见，可这鹅蛋，却很神秘，很少在餐桌上露面，市场上卖鹅蛋的地儿也不多。

这到底是咋回事呢？别急，且听我慢慢道来。

咱先从历史说起。鹅这玩意儿，被人类驯化的时间可不短了。

考古学家在浙江余姚田螺山的遗迹里发现，早在 7000 多年前，人类就开始捕食大雁了，而大雁，就是大鹅的祖先。

被圈养后的大鹅，那鹅蛋又大又圆，在物资匮乏的古代，妥妥的就是一种 “储备粮”。

唐朝诗人姚合还写过 “有地惟栽竹，无家不养鹅”，可见在唐朝，乡下家家户户都养大鹅，不过那时候，鹅蛋也没成为主流的食用蛋类。

那为啥鹅蛋如今还是这么 “小众” 呢？

先从鹅妈妈自身找原因。有句话说得好，“一天鸡，两天鸭，三天鹅”，母鸡几乎全年无休地下蛋，鸭子下蛋频率也比鹅高，可鹅呢，

每隔两三天才下一次蛋，而且还特别挑季节，一般从 9 月开始下，到次年 5、6 月就停产了，一年下来也就下几十颗蛋。

再加上鹅的生长周期长，养殖空间需求大，饭量还惊人，农村有 “三只鹅一头猪” 的说法，这养殖成本可就蹭蹭往上涨了。

鹅妈妈少，产蛋量又小，还挑日子下蛋，这就注定了鹅蛋难以大规模生产。

鹅蛋要进入市场，存储运输也是个大难题。

鹅蛋的蛋壳虽说比鸡蛋和鸭蛋都厚，可实际上却很脆弱。

现在专门为鹅蛋设计的保鲜包装和冷链设备少之又少，商家没办法，只能用鸡蛋的物流方案凑合。

但鹅蛋个头比鸡蛋大三倍啊，装满一箱后，底层的蛋得承受上面几十斤的压力，普通鸡蛋的塑料托根本扛不住，稍微一颠簸，就碎成一片 “惨案” 了。

而且，鹅蛋的保存时间也短，它蛋壳气孔粗大，存放时水分流失更快，不像鸡蛋那么耐储存。

再说说咱消费者为啥不爱买鹅蛋吃。首先，这鹅蛋个头实在太大了，单颗鹅蛋重量相当于 3 个鸡蛋，煮熟后蛋黄有乒乓球大小。

对于独居的朋友来说，“一顿吃半个嫌麻烦，吃整个又太多”，毕竟《中国居民膳食指南》建议每天吃 40 - 50 克蛋类，也就相当于 1/3 个鹅蛋。

其次，这鹅蛋的腥味可让不少人 “望而却步”。鹅是杂食性水禽，在水边溜达时吃的水草、小鱼小虾，在代谢过程中可能会产生一些有腥味的物质，再加上鹅蛋脂肪含量高，气味更浓郁，接受的人觉得香，不接受的就觉得腥得难受。

而且鹅蛋蛋白质紧实，蛋黄颗粒感明显，要是火候没控制好，就变得粗糙难消化。最后，价格也是个关键因素。

当鸡蛋单价还在 1 元以内的时候，鹅蛋已经卖到 5 - 10 元 / 个了，花这么多钱买个蛋，大多数人心里都会掂量掂量。

鹅蛋其实营养丰富，单不饱和脂肪酸高，对心血管健康有益，

硒和维生素 E含量也不错，铁含量也丰富。但蛋类含有卵黄高磷蛋白，会影响铁的吸收，且蛋类的铁大多是非血红素铁，吸收率本来就不高，所以鹅蛋也不是补铁的好来源。

而且整体营养在蛋类里并不突出，就因为脂肪含量高，热量还高一些。

所以啊，综合这些因素，鹅蛋产量低、存储运输难、食用体验因人而异、价格还不亲民，这就导致了它很少人吃，市场上卖的也少。

不过，这并不代表鹅蛋就没有价值，说不定哪天养殖技术和市场需求一变化，鹅蛋也能像鸡蛋、鸭蛋一样，成为咱们餐桌上的常客呢！

各位朋友，你们有没有吃过鹅蛋？对鹅蛋有啥特别的看法，欢迎在评论区分享哦！