油氽花生百吃不厌，是最常见的冷菜，也是最爽口的零食。

丰子恺众多漫画作品里，我最喜欢的一幅，叫《花生米不满足》：一个小屁孩看着桌上4粒花生米，皱着眉，撅着嘴，耷拉着脸，显出满肚的委屈，似乎在责怪大人：“这怎么够吃啊？还不如不吃呢！”

有趣的是，丰先生似乎另有一幅同题漫画，可能是对原先那幅画的补救——原先那幅漫画标题里漏写了“米”字，尽管画家发现后当场做了补救，终归破了相。毕竟是两次操作，前后两幅稍有不同——桌上的花生米由4粒变成3粒；小屁孩的脸部表情也由“沮丧”变成“哭丧”。

那是自然而然的！本来4粒，现在3粒；本来就少，现在更少——对小屁孩来说，极不友好。

“花生米不满足！”回想起来，童年时倘若大人一顿给到4粒，我也要报以一副“沮丧”的嘴脸；如今已到耳顺之年，倘若有人一顿投喂4粒，我依然会还以一副“哭丧”的表情。

人同此心：花生米真是太好吃了啊！

现在能确定，巴西、秘鲁一带乃花生原产地，而目前世界上种植花生最多的国家都不在它的故乡，前三名为中国、印度和尼日利亚。

中国每年花生产量约占世界总产量的40%——不得不说，中国人酷爱吃花生，也最擅长吃花生。

我有个推断：中国98%的人喜欢吃花生，区别只在，有的人喜欢吃水煮花生、盐焗花生、油氽花生、老醋花生；有的人喜欢笋烤花生、怪味花生、苔条花生、糟卤花生；有的人喜欢芥末小生、小京生、花生酱、花生汤等等而已；至于由花生参与制作的零食，恐怕更受吃货欢迎，举例说，太妃糖掺花生（花生牛轧糖），人见人爱；巧克力嵌花生，众口能调；曲奇撒花生碎，顿显高级；面糊裹花生（鱼皮花生），不仅风靡南北而且横扫东西。

那么，另外2%的人难道是花生的天然拒止者吗？应该不是。如果不是由于身体不适如牙口欠佳或患高血脂症，那些人大概率也是花生的拥趸。

花生跟土豆、红薯、玉米引入中土的时间、路径相仿，不过，它比土豆们“舶来”的时间可能更早一些。

明孝宗弘治十五年（1502年)《常熟县志》被认为是最早记载花生的古代文献，但蹊跷在于：哥伦布1492年才发现了新大陆，仅隔十年花生就被输入中土，操作太神速，说不过去。但那些记载也不是没有渊源：清代乾隆时医学家赵学敏《本草纲目拾遗》中引唐代段成式《酉阳杂俎》中的一段话，提到了“花生”，简直让人无法相信中国那么早就有花生。

如果仅凭这则材料，可认为那只是“孤证”，不足为凭，问题在于元代贾铭《饮食须知·卷四·果类》里写道：“近出一种落花生，诡名长生果……”

它们的存在，是对“花生舶来说”的一次严重搅局。为此，现代植物学家和考古学家辩称，因为古今花生特性差异颇大，古人描述的花生与舶来的花生肯定不是一个物种。那么，是否允许我这样理解：现在的花生之名该是托名于古代一种叫“花生”的植物吧？

迨明末清初学者方以智《物理小识》一出，算是给我们如今吃的花生做了精确描述：“番豆名落花生，土露枝，二三月种之，一畦不过数子，行枝如蕹菜虎耳藤，横枝取土压之，藤上开花丝落土成实，冬后掘土取之，壳有纹，豆黄白色，炒食甘香似松子味。”

清代怪才金圣叹被斩首前给大儿子留下的遗言竟是：“花生米与豆腐干同嚼，有火腿滋味。”可见其好花生那一口已成癖习。

说起花生组合，美国南方也有一种，叫“花生可乐”，即把花生放进可乐瓶里，边喝边吃。这让我深感疑惑：美国的花生产量排名世界第四，美国人竟把花生最美好的特性“嘎嘣脆”，硬生生吃成了“泞嗒嗒”——他们算会吃花生吗？

美国大花生确实不太好吃，比南京红皮小花生差太多。亲戚自美回沪探亲，带回几大罐坚果组合，里面的东西多数大而无香，尤其是花生，我吃来实在乏善可陈、形同鸡肋。亲戚返美时背走的却是量贩装鱼皮花生！中美花生，孰优孰劣，吃货的身体作出了最诚实的回答。

当然，鱼皮花生比起油氽花生，味道还是降了几级。

油氽花生百吃不厌，是最常见的冷菜，也是最爽口的零食。其做法单一，关键是：水泡沥干，凉油冷锅，中火慢炒，闻香起锅……任何时候有了油氽花生，哪怕美食家沈嘉禄突然造访，照样应付裕如。

《花生米不满足》，很可能是对上海市民生活的据实描摹。但在上海，外埠人谈起“花生米”，也须谨言慎行，比如“请你吃花生米”之类，相当犯忌——隐喻“枪毙”，如此，一粒嫌多，哪有什么“满足”“不满足”可言！（西坡）