如何做出完美的蒸水蛋!
如何做出完美的蒸水蛋!
雞蛋是我們日常生活中很常見的食材之一，雞蛋口感鮮香嫩滑，營養蛋白質豐富，屬於物美價廉的營養食材。
平時很多人早餐都會喜歡做點煎蛋、水煮蛋來吃，搭配牛奶和面包一起，一頓營養豐盛的早餐就搞定啦！
當然，雞蛋的吃法也有很多，蒸、炒、煎、炸、燉等等，每一種做法都各有風味。
就拿蒸水蛋來說，蒸水蛋，嫩滑鮮香，蒸蛋的味道特別好，營養價值也特別高，也非常清淡~非常適合年紀不大的小朋友和腸胃不好的人吃。
可別小看瞭這道傢常菜，很多人都蒸不好，不是表面蜂窩賣相很差，就是特別老，吃起來口感很不好。有很多蒸出來會有很多小氣孔，不夠嫩...很是頭疼！
怎麼蒸出色香味俱全的雞蛋羹呢？
[1]將兩隻雞蛋打入蒸碗中，加1/2茶匙鹽，充分地攪勻成蛋液。
註意：用筷子轉圈，然後迅速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止~
[2]加溫水（溫水的用量為蛋液的1.5倍左右），再次充分攪勻；
[3]將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕。不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫~
[4]再用匙羹將過濾後蛋液表面的小泡沫舀凈.
[5]然後蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳，幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂。
或者，碗面倒扣上一個小盤子或者小碟子，防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面...
[6]鍋裡燒熱水上汽，放入整碗，蓋上鍋蓋，蒸6-7分鐘，再燜兩分鐘。
[7]重點來啦！最後記得加醬油和蔥花，再滴幾滴香油~這樣做出來雞蛋，既更加好吃又沒有腥味哦！
其實蒸蛋是很容易的，比起做其它菜要簡單很多。隻要多註意幾個地方，一定要蒸出比較完美的雞蛋~
Tips:
* 蛋和水的比例可以靈活掌握，1：1也可以，水多一些，蛋會比較嫩，如果有清淡的雞湯，直接用雞湯更香
* 過篩兩次，蒸好的水蛋內部就不會有氣泡, 蒸氣太大，蒸制時間過長，也會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低哦！
* 蒸蛋的容器最好是深一點的盤子或小碗，不要太深，否則蛋羹內部會不容易熟
* 如果想在蛋羹裡加入鮮蝦之類的，可以直接放在碗底，然後在蛋液蒸定型之後，在表面放幾顆蝦仁
蒸好後每一口都超級滑嫩，吃著是格外的鮮香。味道鮮美，口感爽滑，營養也十分豐富。
轉載自《麥沃久》