馄饨这么做，酥脆皮不破，连吃三顿都不腻！_旅游资讯

创始人

2025-11-26 13:22:14

美食君小时候特别喜欢吃馄饨，还依稀记得上小学时，学校门口有一家特别好吃的馄饨店，一碗1块钱，好吃到每次连汤都喝干净。长大以后，再也没有吃过那么好吃的馄饨了。关于馄饨，美食君特别好奇一个问题：“馄饨，云吞和抄手究竟有什么区别？”

了解后发现北方人习惯称它为馄饨，广东人则斯文地叫它云吞，到了四川人手中，一勺油泼辣子，又让它摇身变成了抄手。

因地域的差异，使得人们对它的称呼有所不同，可对这种面食的喜爱却是出奇的一致。似乎走到哪儿，街头巷尾都能出现几家大大小小的馄饨店。

它们或在热水锅里咕噜噜地扑腾，或又在煎锅中滋滋滋地作响，汤头一冲，米醋辣子一蘸，路人纷纷寻香而来，在店铺前排起了长龙。

生煎馄饨

猪肉末/虾米/芹菜/木耳

馄饨皮/葱姜/生抽/盐

黑胡椒粉/香油

1. 猪肉末放入适量的盐，切碎的虾米，生抽，黑胡椒粉，香油，姜末，芹菜末，木耳碎和葱花搅拌至肉馅上劲，静置备用。

2. 取一张梯形的馄饨皮，在窄边上加少量肉馅，并慢慢卷起。

3. 馄饨皮的右下角抹少许清水，对折捏紧即可。

4. 若是方形的馄饨皮，在中心加入肉馅，顶部抹清水，对折捏紧。

5. 右下角抹清水，馄饨皮两个角叠合，捏紧即可。

6. 平底锅中加少许油，五成热后放入馄饨。

7. 小火煎至馄饨底部微黄，加入适量开水，盖上锅盖，中火煮至能听到锅内噼里啪啦的声音，转小火煮至水即将收干时，将馄饨翻面再煎2~3分钟。

8. 最后可以撒上葱花和黑芝麻。