原標題：哈拉巴（滿族菜） 小孩愛

撰稿：崇尚

哈拉巴是豬身上的一個部位，很多小孩特別喜歡吃哈拉巴。我小時候也不例外，喜歡哈拉巴。哈拉巴不但容易吃，而且還好看好玩，就像扇子一樣，是肩胛骨。那為什麼叫哈拉巴呢？這是滿語，就好像說嘎拉哈是一個樣的，都是滿語，是動物身上的一個部位。

哈拉巴的肉可香，肥的少，瘦的多，特別好吃。可以蘸料吃哈拉巴，也可以燉酸菜。老人說，哈拉巴是運動較多的部位，是豬隻身上運動量較大的部位。所以哈拉巴特別香，營養價值豐富，有時要給孩子吃，對小孩是生長發育有好處。

哈拉巴酸菜，可以蘸蒜泥吃，可以伴隨大米飯一起吃，還可以是下酒菜。如果在酸菜裡放一些血腸，那就更有東北特色瞭。東北特色不僅僅有哈拉巴，還有很多像哈拉巴一樣的好吃的食品，隻有到瞭東北有能吃到新鮮的哈拉巴，在北京還真不好找到賣哈拉巴的。

長白山地區不僅是自然資源寶庫，也是文化資源寶庫。滿族等各民族生活在吉林大地，生活在松花江，這裡的文化是氣候的產物，是滿族生活習慣的多年積累形成的，又融合瞭闖關東文化。東北的小孩，愛吃肉，身體健康，盛產運動員。在松花江兩岸，產生瞭很多優秀的運動員，都輸送到瞭國傢隊。

東北三省，包括黑龍江、吉林、遼寧，再加上內蒙古一部分地區，文化相近，飲食習慣相近，都有吃酸菜的習慣。這是東北人一代又一代的相同記憶，是東北飲食文化中最為樸素普及的一個側面。東北的哈拉巴，好像孩子們小時的一個往事，能夠勾起不少回憶。

東北飲食文化，是應該大力挖掘的。就像哈拉巴，不但是滿族特色，而且特別是受到瞭小孩的歡迎，這樣的一個文化現象可以成為東北美食餐飲的一個亮點，從而使哈拉巴美食走向全國，以後的目標是在北京也能容易吃到哈拉巴酸菜。