原標題：空心面文化傳承人唐鋮：一生專註隻為一“面”

唐鋮是綏陽空心面文化傳承女性代表傳承人。她20歲開始學習空心面制作技藝。早年走街串巷賣手工空心面，如今，更是熱心向綏陽縣東山村村民傳授技藝，帶動村民創收，助力鄉村振興。

小雪已過，天氣逐漸轉涼，在綏陽空心面制作技藝非遺工坊生產車間裡，架子上掛滿瞭正在晾曬手工制作的空心面，一條條垂下的面線，像潔白的紗衣，將整個工坊裝扮得別致有型，一陣陣面粉的清香味撲鼻而來，工作人員在各自的崗位上緊張有序地忙碌著制作空心面。

“我這一輩子就幹瞭這一件事，做空心面！”在綏陽空心面制作技藝非遺工坊內，唐鋮一邊忙著手頭的活一邊說。“我們的面細如發絲且空心，放進鍋裡久煮而不糟，湯清面秀，筋道滑潤，空心之中浸滿湯汁，口感味道非一般面條所比。”

據瞭解，空心面加工生產工序復雜，多達72道工序，每道工序皆是手工工藝制作，且從始至終都是一個人負責一次全程的制作，無法替代。隻要出現瞭偏差，就當即以“廢面”封存，絕不許進入下一工序，其制作技藝被列入貴州省第四批省級非物質文化遺產名錄。

“空心面全程都是自然發酵的，每一天的空氣濕度和幹度不同做出來的面條都不一樣。就像我們看到樹葉一樣，世上沒有兩片相同的樹葉，同樣也沒有兩根相同的空心面。”唐鋮表示。

非遺傳承的核心是人，非遺傳承人的培養是一項系統工程。2023年東山村註冊成立瞭貴州初原食品發展有限公司，唐鋮所在的工坊成為瞭綏陽空心面的非遺文化傳承基地。“公司+村委+傳承人+農戶”的發展模式，吸引瞭眾多學員來此學習制作空心面。凡是來學習制作的學員，每道工序都會有專門師傅手把手傳授，直到藝成，學員在傢制作空心面時，唐鋮還會上門進行技術指導，並負責對接銷售。

“空心面的美味是我來工坊學習的動力，當我親手純手工制作出空心面的時候，我感覺每一碗空心面都是‘物超所值’的。”工坊第一批“畢業”的學員楊雲玲表示，“作為學員，我覺得以後我跟他們一起學習，把這一份空心面一直傳承下去，讓更多人吃上空心面，感覺是一件很自豪的事情。”

非物質文化遺產是中華優秀傳統文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動見證。廣袤的田野，蘊藏著鄉村振興無限的機遇與希望，也為青年們提供瞭廣闊的舞臺。唐鋮選擇用“非遺+產業”創業，帶領鄉親將鄉村振興路越走越寬闊的同時，也為非物質文化遺產的傳承創新探索出瞭一條新路。

“我們綏陽的空心面不隻是好吃而且還好看，如果將這個產業發展好瞭，當遊客來到我們綏陽，看到傢傢戶戶都生產空心面，室外生產的這一道風景，更能讓遊客瞭解我們綏陽空心面深厚的文化底蘊。”唐鋮說。

一門手藝，終身受益。在這座小小的非遺工坊背後，是非遺傳承人的潛心堅守，更是村民們靠雙手致富的新篇章。“非遺工坊是一個‘百姓舞臺’，讓村民們都來學習空心面制作技藝，這不僅僅是一個就業機會，更是長久的手藝，學會瞭終身受益，同時還能傳承弘揚我們綏陽的非物質文化遺產，一舉兩得。”東山村黨總支書記王建華說。

在堅守傳統工藝和質量標準的同時，唐鋮還十分註重技術革新，追求現代化、職業化的改進，為實現傳統空心面營養化、多樣化，組成瞭以非遺傳承人為主的專業團隊，經過不斷研究與創新，搭配不同的食材，在保障口感且不減少營養成分的基礎上開發出適合老人、小孩、孕婦等多人群的8種新口味，如：金銀花空心面、蕎麥空心面、胡蘿卜空心面、菠菜空心面等，深受消費者青睞，系列產品遠銷海內外市場。

“為瞭將空心面品質做得越來越好，今年10月我成立瞭合作社，為空心面的原材料種植打好基礎，從種小麥開始到銷售成品，我們要把每一個環節都把控好，將這個產業做大做強，把我們‘綏陽空心面’這張名片打出去。”說起對未來的期許，唐鋮話語滿是堅定。

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