近年來,“輕食”悄然走紅,打著“輕食”概念的廳、外賣層出不窮,成為瞭年輕人的熱門選擇。
你知道怎樣的料理才叫輕食嗎? 吃輕食,真的健康嗎?
輕食並不特指某一類食物,而是一種餐飲理念。
大致可以用三個關鍵詞來概括:均衡、簡單、健康。
均衡指的是註重食物的營養搭配,關註人體所需營養素的平衡。
簡單指的是註重還原食材本身的風味,很多食材可以生食,烹飪方式也以涼拌、水煮、清蒸為主。
健康則是在制作時講究低糖、少油、少鹽和高纖維。
根據這個定義,各個國傢其實都有自己獨特的“輕食”。
隻不過目前最流行的大部分以西式料理為主,比如沙拉、三明治等等。
事實上,傳統的中式烹飪方法,如白灼、清蒸、清湯涮鍋等,也能做出別具一格的中式輕食,比如白灼蝦、水煮蛋、蒸粗糧等。
聽到這,你是不是有點饞瞭,想點上一份輕食嘗嘗呢?
別急,你需要小心輕食裡藏著的熱量大戶。
不少輕食餐廳會對水果進行混搭,並額外添加糖分,推出許多口味各異、色彩繽紛的果汁。
然而,鮮果榨取成汁後不但會損失膳食纖維,升糖速度也會加快。
各式各樣的調味品是烹飪的靈魂,豐富瞭菜肴的口感,但很多調味品本身的熱量也許比主食還要高。
例如,輕食料理中常用到的油醋汁、番茄醬、蛋黃醬、芝士粉等,熱量都不低。
因此,選擇輕食搭配時,需要註意“輕調味”。
首先,盡量保持食材的原汁原味,采用涼拌、水煮等烹飪方式。
其次,充分利用食物本身的甘甜,減少糖的添加。
最後,盡量使用新鮮食物代替加工調味品,例如用辣椒、花椒替代辣椒醬、花椒油。
美國普渡大學的一項研究發現,在一餐中多放半勺辣椒粉,對油膩重口的食物需求量會明顯降低。
輕食雖好,講究也不少,希望今天的健康頭條能幫你更好地瞭解這種美食,我們下期再見。