中老年人的饮食健康至关重要，合理的饮食搭配不仅能提供身体所需的营养，还能增强免疫力，预防各种疾病。今天就为大家推荐 8 道高蛋白低脂的菜肴，做法简单又美味，让您吃得健康又满足。

土豆丝炒青椒

所需材料：土豆 2 个（中等大小）、青椒 2 个、大蒜 2 瓣、红椒 1 个（可选，用来增加色彩）、盐 适量、酱油 1 大勺、白醋 1 小勺、食用油 适量、辣椒粉 适量（可选）、白糖 1 小勺（可选）

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮，切成细丝；青椒去籽切成丝。大蒜切末，红椒切丝（如果使用的话）。

2. 泡水去淀粉：将切好的土豆丝放入清水中浸泡 5-10 分钟，去掉多余的淀粉，保持口感更加爽脆。

3. 焯水：青椒和红椒（如果有）放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干，保持颜色鲜艳。

4. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入蒜末翻炒，炒出香味。

5. 炒土豆丝：将泡过水的土豆丝放入锅中，翻炒均匀，用中小火炒 5-6 分钟，直到土豆丝微微变软。

6. 加入青椒：将焯过水的青椒丝加入锅中，快速翻炒 2-3 分钟。此时加入盐、酱油和白醋，炒匀入味。

7. 调味完成：根据个人口味加入适量白糖和辣椒粉，再翻炒均匀，直到土豆丝和青椒丝熟透，但仍保持脆感。最后出锅。

凉拌卤牛肉

食材:

牛腱子 (800g)、葱姜、干红辣椒、香菜、小米椒、熟白芝麻、蒜末

做法:

1.牛腱子肉洗干净泡出血水，牛腱子冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水。

2.焯好水捞出洗干净，重新冷水下锅，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、冰糖、八角，放入黄豆酱、两勺生3.加一勺老抽 大火煮开后转小火煮一个小时。煮好后闷一会，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏一夜。

4.调个料汁：碗里放入蒜末+熟白芝麻+小米椒，泼入热油。加一勺生抽+少许蚝油+少许白糖+少许鸡精搅拌均匀备用。

5.牛肉切片放入盆里，再放入一大把香菜，倒入调好的料汁，再放两勺辣椒油，拌匀即可。

蒜苔炒肉

食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜

制作步骤：

1、处理食材：

蒜苔切段，瘦肉切丝。

2、腌肉丝：

肉丝加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌10分钟。

3、炒肉丝：

热油下肉丝滑炒变色，盛出备用。

4、炒蒜苔：

爆香蒜末、小米辣，下蒜苔炒至翠绿，倒回肉丝。

5、调味：

加1勺生抽、1勺蚝油，翻匀出锅。

猪皮炖黄豆

【食材】

猪皮300g、黄豆100g、姜3片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺

【做法】

1. 猪皮冷水下锅加料酒+葱段焯水，沥干后切块

2. 油热爆香姜葱蒜+小米椒，倒入猪皮和黄豆翻炒上色

3. 加生抽+老抽+蚝油调味，倒热水没过食材，小火焖40分钟

4. 用筷子戳猪皮能轻松穿透时，撒葱段+鸡精提鲜

南瓜薏米大枣粥

食材：老南瓜1小块，薏米1把，大枣4个，枸杞，冰糖

做法：1南瓜去皮， 清洗，切薄块

2薏米用温水泡软，大枣冲洗

3炖锅里加入清水，放进南瓜，薏米，大枣，大火来煮

4煮沸后，转小火继续炖煮，让食材煮烂

5起锅前， 加入冰糖融化，加入枸杞即可。

干煸手撕包菜

【准备食材】

包菜（半颗）、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、食用盐、白砂糖

【详细步骤】

1、准备料汁：将两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许食用盐、白砂糖混合，搅拌均匀备用。

2、煸香辅料：热锅凉油，小火炒香蒜末、干辣椒段至出香味。

3、翻炒包菜：倒入手撕好的包菜，转大火快速翻炒至叶片变软微透。

4、淋汁收尾：倒入调好料汁，大火快速翻匀即可出锅。

清炒豆苗

材料：豆苗、蒜、盐、生抽。

做法：

1. 豆苗洗净，蒜切末。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香。

3. 加入豆苗快速翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒至豆苗断生即可。

玉米虾仁蒸蛋

材料：玉米、虾仁、鸡蛋、盐、温水。

做法：

1. 玉米剥下玉米粒，虾仁洗净；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。

2. 将蛋液过筛两次，去除表面浮沫。

3. 把玉米粒和虾仁放入碗中，倒入蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 15 - 20 分钟，至蛋液凝固。

这 8 道菜营养丰富，做法简单，非常适合中老年人。希望大家在注重健康饮食的同时，也能享受美食带来的快乐，别再一味节省，好好照顾自己的身体！