雞身上的一個好東西，補血、健脾、助消化……平時多吃沒壞處
導讀：說到冬令進補，很多人隻知道吃牛肉、羊肉，但其實，雞胗也是很不錯的一種進補食材。它是雞身上最精華的部位，不論是口味還是功效都是數一數二的，含有豐富的鐵元素及多種維生素，適當吃一些，不僅能為人體補充能量，從而增強抵抗力與免疫力；而且，中醫講究“以形補形”，雞胗是雞的胃部，含有胃激素，可以刺激腸胃蠕動，能有效改善消化不良等癥狀。
那今天，我就給大傢分享一個雞胗最好吃的做法，先鹵後曬，做出來之後比臘肉香腸還香，脆嫩入味，越嚼越好吃，不論涼拌還是炒菜吃，味道都是一絕。尤其快過年瞭，做好瞭拿出來招待親朋，誰吃瞭都說好，真是特別有面子。
- 雞胗幹 -
食材：
雞胗、八角、花椒、幹辣椒、食鹽、料酒、老抽、白糖。
做法：
1、挑選最新鮮的雞胗，買回來之後浸泡在冷水中，加少許食鹽攪拌均勻，浸泡30分鐘，然後反復搓洗幾遍，瀝水備用。
2、雞胗與雞胗相連的凸起部位，用刀剔除掉，然後在雞胗表面劃幾道，這樣鹵的時候能更入味。
3、炒鍋不加油燒熱，然後將八角、花椒、幹辣椒放入，同時再加兩勺食鹽進去，轉小火翻炒，直到食鹽微微變黃。
4、調料炒好之後，倒在盆中，用勺子輕輕碾壓幾下，將調料碾碎。
5、然後將雞胗倒入裝調料的盆中，接著加少許料酒、醬油和白糖，用手抓拌均勻。
6、將抹瞭調味品的雞胗裝盆一起放置在通風陰涼的地方，醃制1～2天，期間多翻拌幾次，確保每一面都能均勻醃制。
7、時間到瞭之後，雞胗差不多就醃制入味瞭，然後將雞胗表面的調味品全部擦掉，直接用繩子穿起來，掛在陽光充足的地方，進行風幹晾曬。
8、大概晾曬一周左右的時間，雞胗幹就曬好瞭。
註意事項：
1、新鮮的雞胗多多少少都會有一點腥味，大傢浸泡清洗的時候，除瞭加食鹽之外，還可以再加一些白醋進去，能有效的清除掉雞胗的腥味。
2、雞胗雖然很有營養，但是不能與芝麻和糯米一同食用，會加重腸胃的負擔，引起消化不良或腹部脹痛的癥狀。
以上就是今天為您分享的美食菜譜,如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！
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