降温的天气里，总想吃点热乎又美味的菜肴来慰藉自己的胃。今天就为大家带来8道快手好菜的详细做法，让你轻松搞定美食，吃得满足又温暖。

一、鸡蛋炒平菇

食材： 鸡蛋3个，平菇200克，小米辣2个切圈，蒜末1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精少许，盐适量，食用油适量。

制作过程：

1. 鸡蛋打散加盐，炒熟盛出备用。平菇撕小朵，焯水1分钟捞出挤干。

2. 热锅放油，爆香蒜末和小米辣，然后下平菇翻炒到微焦。

3. 加入鸡蛋碎，放蚝油和鸡精快速炒匀。平菇焯水后再炒，不会出水，口感更好！

4. 简单调味就鲜掉眉毛，5分钟搞定一道家常菜！

二、凉拌菠菜花生米

食材准备：菠菜 、花生米、蒜末、干辣椒、白芝麻、白糖、鸡精、辣椒面、盐、生抽、蚝油、醋、香油

制作步骤：

1、锅中烧水，水开加入少许盐和食用油，放入菠菜焯水后捞出。

2、焯过水的菠菜过冷水，挤干水分，放入碗中，加入花生米，加蒜末、干辣椒、白芝麻、白糖、鸡精、辣椒面，淋上热油激发出香味，加2勺生抽、半勺蚝油、1勺醋、少许香油，搅拌均匀即可。

三、豌豆尖煎蛋汤

所需食材

豌豆尖200克、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将豌豆尖洗净，去掉老的部分，沥干水分备用；大蒜切成蒜末。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，打成蛋液。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀地铺在锅底，小火煎至蛋液凝固，形成蛋饼。

4. 用铲子将蛋饼切成小块，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末，煸炒出香味。

6. 加入适量清水，大火烧开后放入煎好的鸡蛋块，煮2 - 3分钟。

7. 放入豌豆尖，煮至豌豆尖断生，加入适量盐调味，即可出锅。

四、素炒三丝

食材：

土豆、胡萝卜、青椒、蒜末、盐、鸡精、生抽

做法：

1、土豆和胡萝卜切成丝，放在水里泡一会儿，洗去表面的淀粉，然后沥干水分。

2、锅里放油，油热后炒香蒜末。

3、把土豆丝和胡萝卜丝倒进锅里，翻炒均匀，加入少许盐、鸡精和1勺生抽，继续翻炒。

4、等土豆丝和胡萝卜丝差不多快熟了，把青椒丝倒进去，炒至断生就可以出锅啦！

五、肉丝炒杏鲍菇

食材准备：猪里脊150克、杏鲍菇2根、青椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺。

制作过程：

1. 猪肉切丝，加生抽、淀粉和少许油抓匀；杏鲍菇撕成条，青椒切丝。

2. 热锅滑油，先下肉丝炒散变色后盛出。

3. 用余油炒杏鲍菇，杏鲍菇会出水，耐心炒到水分收干，再加入青椒丝。

4. 放回肉丝，加蚝油快速翻炒均匀，搞定！

六、口水鸡

食材列表：准备2个鸡腿、2勺花生酱、1勺辣椒油、适量熟花生、葱花、香菜。

制作过程：

1. 煮制鸡腿：鸡腿冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮15分钟，关火焖5分钟。

2. 冰镇处理：捞出鸡腿立即放入冰水中，这样鸡皮会更脆弹。

3. 调制酱汁：花生酱加适量煮鸡的汤调开，加入辣椒油、生抽、糖、醋调匀。

4. 组合装盘：鸡腿切块摆盘，淋上酱汁，撒上花生碎、葱花、香菜。

七、红烧鸡翅

食材：鸡翅中6个、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖适量。

做法：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 葱、姜、蒜切末。

3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入鸡翅中煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，至鸡翅熟透，汤汁浓稠，加入盐调味即可。

八、酸辣汤

食材：豆腐、木耳、鸡蛋、火腿、香菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、胡椒粉、淀粉、鸡精适量。

做法：

1. 豆腐、木耳、火腿切成丝；香菜、葱切末，姜、蒜切丝。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入姜、蒜丝炒香，加入豆腐丝、木耳丝和火腿丝翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟左右。

5. 加入盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

6. 淋入鸡蛋液，搅拌均匀，撒上香菜末和葱花即可。

这8道快手好菜做法简单，在降温天里，让你轻松满足自己的味蕾，吃得肚皮滚圆，浑身暖烘烘。赶紧动手试试吧！