手把手教你醃咸肉，想學的快來看看吧，絕對超市買的好吃多瞭！
醃制臘肉是很有講究的，如果一旦出錯，醃出來的肉就很容易變質，口感也會很差。買來的豬肉千萬不要沾水，否則很容易變質，最好將豬肉表面的水分吹幹，再進行醃制。醃制肋條肉的時候，最好選擇肥瘦相間的豬肉，這樣醃出來的豬肉非常的鮮嫩。但是如果不能吃油膩的豬肉，可以將肋條肉換成夾心肉或者腿肉來醃制，但是口感卻沒有肋條肉醃制出來的口感好。
還有醃肉時，要根據自己的口味來決定，如果喜歡吃咸一點的口味，就可以多放入一些花椒鹽，如果不想吃太咸的話，那麼花椒鹽稍微擦一點就可以瞭。
醃制肉的容器最好不要使用不銹鋼或者鋁制品，最好用缸、壇子等，用這樣容器醃制出來的臘肉，口感會更好吃。缸中放入豬肉醃制時，最好也不要放入不銹鋼或鋁制品壓在上面，用天然的石頭是最好的選擇。
在醃制醃肉的過程中，要用熱的花椒鹽擦在豬肉的全身上，然後每天的翻動一遍，這樣可以讓豬肉醃制的比較均勻。而且在翻身的時候，還要聞聞醃肉香不香，如果有香味，就說明醃肉是沒有任何問題的，要是沒有香味，或者異味，那就說明沒有醃好，要及時的處理瞭。如果溫度低，那就沒有什麼問題，但是溫度越高，醃肉就越容易變質瞭。
還有醃肉的最好食材就是白酒瞭，因為白酒有香味，醃制出來的臘肉也是有香味的。醃制好的豬肉，陰曬的時間也不能太長，隻需要一兩天就可以瞭。將醃制好的咸肉切成塊，然後冷凍起來，吃起來就很方便瞭。
咸肉的吃法有很多，可以蒸食、煮食，蒸之前，隻要將咸肉切成片，然後蒸制。因為咸肉是醃制出來的，一般農村的孩子吃咸肉，都是將咸肉外面包上紙，然後放在火上燒吃，這味道比蒸的還要香呢。
咸肉裡面含有豐富的磷、鉀、鈉等元素，還含有脂肪、蛋白質等，可以開胃消食，祛寒保暖。但是咸肉裡面的鹽含量很高，不宜多吃，尤其是高血壓、糖尿病及動脈硬化、心腦血管病患者不宜食用。
咸肉和一般是在肉制品裡面放入鹽，讓其滲透至全身，就可以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，減少肉制品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。而臘肉不僅要用鹽醃制，還要進行風幹暴曬或烘烤，這兩種各有各的風味，味道也不一樣呢。