金秋十月，正是西北最宜人的季节。这次旅行，让我们开启一场专属于定西的味蕾探险——从清晨的第一碗热气腾腾开始，到夜晚满足的饱嗝结束，用一整天时间，沉浸式体验黄土高原最质朴也最动人的“碳水快乐”。叮~~为您准备了定西各个县区的美食地图，请查收~

安定区（市区）——美食总汇与夜市天堂

作为定西市唯一的市辖区，这里是定西市的政治、经济和文化中心，也是品尝基础美食和体验夜市的绝佳起点。

定西 暖锅

核心美食：

定西宽粉：定西美食的绝对招牌，原料上乘、口感筋道爽滑，可炒，可凉拌，是西北火锅的明星配料。

暖锅：这可是定西人招待亲朋好友的不二之选，俗名“土锅子”。以新鲜肉汤为锅底，码上排骨、丸子、杂烩肉片等丰富食材，淋上高汤慢火炖煮。待锅子热气氤氲，一家人围坐分享，从胃暖到心。

手抓羊肉／烤土豆：夜晚的灵魂。甘肃羊肉无膻味，原汁原味最香；定西土豆品质极佳，烤后沙软可口。

觅食指南：重点关注小吃街和夜市大排档，体验最地道的市井气息。

陇西县——“腊肉之乡”的硬核盛宴

陇西是定西美食的“金字招牌”，尤其以肉制品闻名，绝对值得专程前往。

陇西腊肉

核心美食：

陇西腊羊肉泡馍：必吃中的必吃！汤底因陈年腊肉的加入而咸香独特，风味迥异。

陇西火腿／腊肉：中国国家地理标志产品，是绝佳的伴手礼，可真空包装带走。

担担面：对于陇西人来说，清晨常常是从一碗担担面开始的，这基本成了一种精神的依赖和享受。好吃的担担面很有讲究：面是现吃现扯，口感柔韧、劲道；调料中的醋是炝过的，辣椒是焦香的。食客接过面，常会去旁边的卤肉摊切点卤肉或卤肠，浇半勺卤汤，或者加个卤蛋，那滋味就更加丰美了。

觅食指南：直奔县城内的老字号泡馍馆和腊肉专卖店。

通渭县——粗粮与质朴风味

这里的美食带着浓厚的乡土气息，健康而朴实。

通渭凉粉

核心美食：

荞麦圈圈：用荞麦面烤制而成，微甜酥脆，是健康的杂粮小吃。

通渭凉粉：口感清爽，搭配特制调料，酸辣开胃。

搅团与馓饭：在通渭，搅团和馓饭是特色家常吃食。俗话说"搅团要好，七十二搅"，道出了制作的关键。其吃法多样，可以做成"水围城"，即舀入清汤臊子，夹成小块浸泡入味；也可以直接配以风味小菜或酸菜食用。

觅食指南：适合在游览通渭的书画之乡或泡浴温泉后，寻找当地农家乐体验。

临洮县——洮河畔的鲜味与水磨面食

临洮因洮河流过，美食多了一分水边的“鲜”气。

热凉面

核心美食：

热凉面：名字看似矛盾，实则是先将面条蒸熟晾凉，吃时再用热卤子浇拌，冷热交融，风味独特。

石子馍：是临洮辛店一带的特色小吃，保留着远古遗风，古籍记载，周代“以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”，石子馍应是燔黍之法沿遗的。刚出锅的石子馍，金黄的表面均匀分布着凹凸小坑，是石子烙出的痕迹。入口外酥里嫩，有一种焦灼、烤制的食物特有的味道。

洮河鲤鱼：金秋时节正值肥美，可品尝当地做法，如干烧或清蒸，体验河鲜之美。

觅食指南：在县城的面馆和沿河鱼庄寻找美味。

渭源——山野珍品与清爽浆水

渭源是黄河最大支流渭河的发源地，食材自然生态。

破皮袄（烫面油饼）

核心美食：

蕨麻猪肉：蕨麻猪（又名山猪）肉质紧实，香味浓郁，是珍贵的生态食材。

渭源浆水：用本地野菜发酵的浆水，酸味纯正，是制作浆水面的上好原料。

破皮袄（烫面油饼）：这是一种金黄饼皮揉碎成“破布片”状的特色面食，焦脆与柔韧并存，搭配虎皮辣子食用，味道绝佳。它是甘肃乃至西部地区的三宝之一，因其风味独特，不仅受农家人喜爱，也常出现在五星级酒店的餐桌上。

觅食指南：在当地的农家乐能品尝到最地道的蕨麻猪肉和浆水面。

漳县——盐川古镇的独特物产

漳县有著名的贵清山／遮阳山风景区，美食与物产紧密相连。

腊肉韭菜包

核心美食：

漳县蚕豆：颗粒大，品质好，是当地的特色农产品，煮制或炒制后是美味的零食。

腊肉韭菜包：利用陇西腊肉的油香与韭菜搭配，制成的包子香味扑鼻。

扁豆面旗子：以白面为原料，擀成薄片后切成小块，形似面旗子，入锅煮熟，再加入辣椒粉、蒜泥、醋等调料，口感酥脆，香甜可口。

觅食指南：在游览贵清山前后，可在景区周边或县城品尝。

岷县——茶点文化与高原风味

岷县美食自成一体，尤其以点心闻名。

岷县点心

核心美食：

牛肉尕面片：是岷县不可错过的面食之一。面片小巧玲珑，搭配本地牛肉炒制的臊子和浓郁的牛肉汤，再加上油泼辣子和香菜，口感丰富，充满了西北的粗犷风味。

岷县点心：最负盛名的特产，酥皮多层，内馅有糖玫瑰、核桃等，配三泡台盖碗茶，是极致享受。

野草莓罐头：岷县高原盛产的野草莓制成的罐头，酸甜可口，是独特的甜品和伴手礼。

觅食指南：一定要去传统茶楼坐下，享受一顿点心配茶的慢时光。

这次旅行，让我们放下对热量的顾虑，沉浸在定西这座“碳水天堂”里。请收藏好这份美食地图，祝您旅途过程中，吃得尽兴，满载而归！

报送：定西市文体广电和旅游局

来源：甘肃省文化和旅游厅网站