“一杯抹茶咖啡的背后，是梵净山脚下万亩茶园的底气。” 秋日午后，贵阳街头， “梵净抹茶・咖啡”店内，主理人刘泳铭正将一小勺翠绿的抹茶粉轻轻筛入咖啡中。手腕轻转，茶粉如细雨般簌簌落下，与深褐色的咖啡液在杯中相遇，渐渐晕染出层次分明的绿与棕。搅拌间，茶香与奶香四溢。

摘茶叶、挑叶筋、碾压成粉……抹茶虽属于绿茶的细分领域，却因其独特的种植和制作工艺而独树一帜。抹茶多采用茶树初春首次萌发的嫩叶，一年仅采一季，采摘期极为短暂，最优质的茶青通常在五月采收。“如何碾磨出精细度更高的抹茶粉，充分释放茶叶香气，正是工艺的关键所在。”一杯抹茶里连接着铜仁市梵净山脚下万亩茶园的自然资源，以及一场关于“茶咖跨界”的消费实验。

作为全省700万亩茶园的核心组成部分，“中国抹茶之都”贵州铜仁在“十四五”以来推动农业现代化与乡村振兴的浪潮中，迅速崛起为全球抹茶产业的新高地。

铜仁与抹茶的缘分始于2017年。那一年，贵茶集团落户江口县，开启了贵州茶产业从“绿”转“抹”的升级之路。2018年，铜仁获授“中国高品质抹茶基地”称号，逐步建成超过8.5万亩的欧盟标准抹茶原料基地，并打造出全球最大的抹茶单体精制车间，年产能达1300吨，初步形成“世界抹茶在中国，中国抹茶在铜仁”的产业格局。

然而，上一阶段的快速扩张奠定了产业基础，却也面临着同质化竞争与附加值不高的挑战。

“以往的茶叶市场春茶季最为火爆，其他时候都是淡季。以前的茶商很多只做一季的生意，努力了就是旺季，不努力就是淡季。”刘泳铭将饮品递给客人，笑道。“但如今，结合深加工技术，我们将茶叶碾成极细的抹茶粉，能支撑从饮品到甜点、从冷萃到酒饮的多种衍生产品，打破了茶叶的季节与场景限制，更将客户群体从传统茶客延伸至都市白领、年轻学生等更广泛的人群。”

作为一名深耕茶产业多年的“新农人”，多年的茶叶从业经验让刘泳铭敏锐地捕捉到抹茶市场的魅力与潜力。

“贵茶集团在铜仁江口拥有上万亩茶园，其中约80%用于抹茶生产。”刘泳铭透露，茶园今年预计产量达1000吨，外销订单已排至明年。同时，梵净山“高海拔、低纬度、多云雾”的自然生态，为抹茶品质奠定了良好基础。

然而，茶园再大，茶质再好，若不能走进当代消费者的日常，依然难逃“产地优势、市场劣势”的困局。

转机发生在一次赴铜仁“抹山集”的考察中。刘泳铭与合伙人潘介香一拍即合，萌生了将东方茶韵与西方咖啡文化结合的想法。

“我们的抹茶咖啡一天能卖出六十多杯。”潘介香介绍，开业以来，门店月销售额已达7万余元，团购业务也十分火爆。在贵阳这个并非一线城市的市场，这样的成绩，让人看到了“茶咖融合”在地化发展的无限可能，也成功让抹茶走出传统饮茶的框架，触达更广阔的人群。

从抹茶拿铁、抹茶冷萃，到抹茶冰淇淋、青提抹茶冰，产品线不断延展的背后是对年轻消费习惯的精准捕捉。而支撑这一切的，是中国茶产业在“十四五”规划期间对农产品深加工与科技赋能的持续投入。“市面上常见的抹茶粉细度在1000目左右，而贵茶的产品则可达1500目以上，颗粒更细，口感更滑。”刘泳铭解释道。

近三年来，铜仁抹茶实现从“跟跑”到“并跑”乃至“领跑”的跨越：2023年，梵净抹茶产销量跃居全国首位，出口量位列全球第二；2024年，全市抹茶产量达1200吨，产值突破3亿元，产品出口至40多个国家和地区。

而门店不仅仅是一个销售终端，作为与铜仁市人民政府驻贵阳办事处的合作项目，它已成为区域公共品牌“梵净山抹茶”的形象窗口，承担着展示、体验、推广贵州抹茶的重要使命。

从政府支持到市场反馈，从原料供应到品牌输出，一条以“抹茶+”为纽带的产业链正在贵州悄然成形。从茶园到茶杯，从农产品到商品，从喝茶到“吃茶”“玩茶”“品茶”……一片茶叶，正在以全新的姿态融入现代生活。

“我们不只卖一杯饮料，也在推广一种生活方式，传递一种在地文化。”刘泳铭说。

贵州日报天眼新闻记者 罗丹 韦寒

编辑 罗昌

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