（来源：衡水日报）

转自：衡水日报

白酒行业库存高企、传统渠道增长乏力之际，中国酒业正迎来深刻的结构性变革。

据中国酒业协会报告，当前国内白酒行业整体面临去库存压力，部分白酒品牌的库存周转天数已超过300天；同时，传统商超、烟酒店等线下渠道销售额同比下滑明显，渠道为王的时代正加速走向终结。

在此背景下，酒业加速从渠道驱动向需求驱动转型。威士忌、低度新酒饮、精酿啤酒等新兴品类则保持较快增长，逐渐成为拉动行业创新与规模扩张的重要力量。

进口额首超白兰地，威士忌 “新王加冕”

中国洋酒市场二十余年来的固有格局正迎来重塑。

2025年上半年，威士忌进口额、进口量首超白兰地，成功将盘踞市场多年的“烈酒一哥”拉下王座。值得关注的是，这一改变并非只停留在数据层面，随着威士忌消费氛围的持续提升，部分白酒经销商，干邑酒商已经悄然倒戈，布局威士忌赛道。

广东某深耕白酒代理十余年的经销商坦言：“过去三年，白酒代理的毛利率从 25% 骤降至不足 10%，还得承担高额库存压力，稍有不慎就会亏损。2023 年我们尝试引入威士忌品类，从调和型到单一麦芽逐步布局，现在威士忌的营收占比已从最初的 5% 提升到 22%，毛利率稳定在 30% 以上，成了公司的救命稻草。”

无独有偶，此前一直经营白兰地的浙江经销商王敏近期也在与其他威士忌厂家积极接洽。“威士忌的消费量确实起来得很明显，现在干邑销量不好，不少经销商和终端商都用白兰地做客情引流。” 王敏认为，酒业大环境不好，“市场在变，你不变就会死。”

为何威士忌能在行业调整期逆势突围？业内人士认为，威士忌覆盖全价格带的产品矩阵让消费者和经销商都有了更多选择。既可以做大众市场的走量产品，也能布局高利润的高端线，利润空间有保障，经销商自然愿意投入资源推广。

更为关键的是消费者认知的转变。作为洋酒消费的高地市场，福建早在20多年前便把威士忌推上餐桌，广东也早在数年前便将威士忌从夜场推向日场。

福建、广东两地经销商普遍认为，相较于白兰地长期塑造的奢侈品属性，威士忌更强调亲民性。“过去消费者买白兰地多为送礼，自用场景极少，但威士忌打破了这一局限。现在消费者不再盲目为高价标签买单，而是更看重口感体验与场景适配，威士忌的广泛受众基础正是由此而来。”

在酒商看来，威士忌在进口数据层面的反超只是一个开端，随着国产威士忌相继面向市场，威士忌的本土化进程也将进一步提速。

低度新酒饮，开拓酒业 “千亿蓝海”

在烈酒与传统白酒之外，低度新酒饮正以爆发式增长态势，成为酒业版图中的 “新蓝海”。

为寻求破局，众多酒企纷纷通过“低酒精”产品打破边界。这一转型已被视为行业的重要新增长点。中国酒业协会执行理事长王琦预测，到2025年，中国低度酒饮市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%，市场前景极为可观。

低度新酒饮的快速增长，与其灵活的消费场景密不可分。“传统白酒的饮用场景多集中在商务宴请、高端礼赠等正式场合，而低度新酒饮彻底打破了场景限制。” 市场分析师张莉举例道，“消费者可以在家庭聚会、周末野餐、下午茶，甚至居家追剧时开一瓶低度酒。这种随时随地可饮用的灵活性，正好契合当下消费者的需求。”

从市场反馈来看，低度新酒饮的热度已从行业趋势落地为消费实景。在火锅馆、家常菜馆、社区烧烤摊等大众餐饮场景中，梅见青梅酒已经填补了白酒与啤酒之外的消费空白，成为非烈酒饮用者的第三种选择，也成为适合一家人喝的酒。不少消费者还表示，家宴用酒选择比较困难，“梅见满足了全家人都能喝的口感需求。”

正是看到低度新酒饮蕴含的巨大市场潜力，行业布局也随之加速。传统白酒巨头纷纷入局，持续深耕低度新酒饮。

今年，茅台一口气推出12款悠蜜低度气泡酒，这些产品在设计、口感、调性等方面全面升级，适配宴会佐餐、加班学习、朋友聚会等生活场景，符合新一代消费者的审美与需求。8月份，五粮液推出29度的“五粮液·一见倾心”，邀请歌手邓紫棋担任产品全球代言人，并冠名邓紫棋上海演唱会，发布两天内预订的消费者达到上万人。

低度新酒饮的吸引力还延伸至跨界领域，跨界融合趋势持续升温。近日，新式茶饮巨头蜜雪冰城发布公告，宣布以约2.97亿元的总对价，收购现打鲜啤品牌“鲜啤福鹿家”53%的股权。业内人士认为，此次收购是蜜雪冰城从 茶饮向泛饮品拓展的关键一步，进一步印证了低度酒饮赛道的吸引力。

不过，低度新酒饮市场仍处于发展期，乱象也随之显现。“目前市场上存在不少同质化产品，还有部分企业为降成本，使用香精、甜味剂等添加剂，甚至存在酒精度标注不实的问题。” 业内人士的共识是，“要实现可持续发展，必须双管齐下：一方面需制定统一行业标准，明确原料选用、酒精度范围、添加剂使用等要求；另一方面，企业要回归品质本身，通过工艺创新提升竞争力，而非陷入低价内卷。”

精酿啤酒，引领啤酒市场新潮流

在整体啤酒行业增长放缓的背景下，精酿啤酒凭借其鲜明的差异化特质强势崛起，正成为驱动啤酒市场增长的新引擎。

数据显示，2019至2023年间，中式精酿啤酒市场规模的年复合增长率高达17%，远高于传统啤酒行业不足5%的增速。即便在消费大环境波动的情况下，精酿赛道仍展现出强大的增长韧性。据预测，到2025年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，市场规模有望达到1300亿元，并在2026年进一步攀升至1600亿元。

对于精酿市场的持续升温，四川精酿经销大商李天指出，关键在于其精准切入了一个传统白酒尚未充分覆盖的消费领域：高频、日常化的即时饮酒场景。

据成都一优布劳精酿酒馆加盟商介绍，优布劳通过“社区酒馆 + 便利店 + 外卖”的全渠道布局，已经可以将啤酒嵌入消费者的生活动线，做到随时可购、随处可饮。

另一方面，消费者愈发追求文化认同与个性表达。金星精酿推出的“龙井小麦”“冰糖葫芦”等产品，将精酿的国际化基因与中国传统食材融合，成功击中了年轻群体的文化归属感与尝鲜心理。

“这类产品自带话题和故事，在推荐时几乎不需要教育成本。”一位华东经销商认为，这种中国内核的创新，不仅实现了文化破圈，更示范了如何将传统文化元素转化为消费者乐于接受、并愿意主动分享的潮流产品。

与此同时，不少传统名酒企业也洞察到精酿啤酒的趋势，纷纷跨界入局，希望通过“啤白融合”开拓新的增长曲线。

今年8月，五粮液旗下仙林生态酒业推出全新精酿啤酒品牌“风火轮”，定价19.5元/罐；珍酒李渡发布了零售价为88元/瓶的“牛市”精酿啤酒；习酒也在10月推出定价198元的“精酿习酒”。

“精酿啤酒的崛起，本质是消费者品质消费需求的升级。” 啤酒行业专家周成分析，“过去几十年，工业啤酒靠标准化、低价占据市场，但随着消费者口感需求多元化，淡爽口感已无法满足。精酿能呈现出不同风味，正好契合个性化、高品质的消费趋势。”

从威士忌登顶进口烈酒榜首，到低度新酒饮开拓百亿蓝海，再到精酿啤酒引领啤酒潮流，三大品类的逆势增长，不仅为降温中的酒业注入新活力，更印证了一个核心逻辑：中国酒业正从 渠道驱动全面转向需求驱动，以消费者为核心已成为行业发展的新主线。而那些能精准把握消费者需求、持续创新的企业，将在这场变革中占据先机，引领中国酒业迈向更多元、更健康的新发展阶段。

编辑：牟玉珍