品类创新研究院 首席研究员

中国白酒产业研究员

王丰功

二、高毛利率：铸就产业丰厚利润基石

（一）产品附加值的核心驱动

白酒行业毛利率可达30%，甚至在一些高端白酒企业中，毛利率能更高，远超普通制造业。这主要源于白酒产品拥有极高的附加值。首先，从生产工艺角度来看，白酒的酿造是一门复杂而精妙的技艺，尤其是传统名酒，其酿造工艺往往历经数百年的传承和改良。以五粮液为例，其独特的“包包曲”制曲工艺、“跑窖循环”发酵工艺等，都需要严格的工艺控制和丰富的经验积累。从原料的筛选开始，就对高粱、小麦等粮食的品质有着极高的要求，再到制曲、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧，这些精湛的工艺赋予了白酒独特的品质和风味，从而提升了产品的价值。 其次，白酒承载着深厚的文化内涵，品牌效应显著。中国白酒品牌众多，每个品牌都有着独特的历史、文化背景和品牌故事。茅台与红军长征的渊源，汾酒作为中国白酒祖庭的悠久历史等，这些文化元素为品牌赋予了独特的魅力，使得消费者在购买白酒时，不仅仅是为了满足饮酒的需求，更是在消费一种文化、一种情感体验。知名白酒品牌在市场上拥有较高的认可度和忠诚度，消费者愿意为其品牌价值支付更高的价格，这进一步提高了产品的附加值和毛利率。

（二）利润驱动下的产业良性循环

高毛利率为白酒企业带来了丰厚的利润，这使得企业有充足的资金投入到各个关键领域，推动整个产业进入良性循环。在研发创新方面，企业可以加大对酿造工艺的研究和改进，探索新的原料配方和酿造技术，以提升产品品质和口感。例如，一些企业通过对微生物菌群的深入研究，优化发酵过程，开发出了口感更加独特、品质更加优良的白酒产品。 在品质提升方面，企业可以投入更多资源用于原料采购的把控、生产设备的更新换代以及质量检测体系的完善，确保每一瓶白酒都能达到高品质标准。在市场拓展方面，丰厚的利润为企业提供了充足的营销资金，企业可以通过广告投放、举办品鉴活动、参加展会等多种方式，提高品牌知名度和市场占有率。在品牌建设方面，企业可以打造品牌形象、传播品牌文化，进一步提升品牌的价值和影响力。例如，茅台通过举办文化节、建设博物馆等方式，将品牌文化深度融入消费者的生活，巩固了其在行业中的龙头地位。