蒸好的湖南红糖马拉糕，捏着软 fufu，咬着满是糖香！
创始人
2025-10-16 18:04:03
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湖南红糖马拉糕是一道深受人们喜爱的传统家常点心，它的制作过程并不复杂，却能够带来温暖而甜蜜的味觉体验。制作湖南红糖马拉糕的第一步是准备主要材料。需要中筋面粉约两百克，木薯淀粉一百克，红糖八十到一百克，可根据个人口味调整甜度。另外准备温水两百毫升左右，耐高糖酵母粉三克，以及少量无铝泡打粉来帮助蓬松，最后还需准备少许食用油。
将红糖放入温水中搅拌至完全融化，形成红糖水备用。在一个干净的容器中混合中筋面粉和木薯淀粉，然后缓缓倒入红糖水，同时用搅拌器或筷子朝一个方向搅拌均匀，直到面糊变得顺滑无颗粒。接下来将酵母粉加入面糊中，继续搅拌至完全融合，然后将容器盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，时间约为一小时，具体取决于环境温度，当面糊表面出现细小气泡且体积略有增大时表示发酵完成。
发酵好的面糊中加入少量泡打粉和食用油，再次轻轻搅拌均匀，这个过程有助于使马拉糕的质地更加松软。准备一个合适的蒸盘，内壁抹上薄薄一层油以防粘连，将调好的面糊倒入蒸盘中，轻轻震动几下排除大气泡。
蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅，保持中火蒸制二十五到三十分钟。蒸制过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响糕体蓬松。蒸好后用牙签插入糕体中央，拔出时没有粘附面糊即表示熟透。关火后稍等两三分钟再取出，这样可避免糕体因温差过大而回缩。待马拉糕稍微冷却后脱模，切成适合食用的小块即可。正宗的湖南红糖马拉糕应该呈现均匀的红褐色，质地柔软而富有弹性，散发着浓郁的红糖香气。
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