十月桂花盛放，其清雅馥郁的香气不仅装点了秋日街巷，更融入传统美食中，成为季节限定的“流动香氛”。以下从经典糕点、创意甜品、养生饮品、地域特色四大维度，精选15款桂花美食，附详细制作逻辑与食用场景，带你品味秋天的“第一缕桂香”。

一、经典糕点：传统手艺里的桂香记忆

1. 桂花糕（水晶糕/松糕）

• 制作逻辑：糯米粉与粘米粉混合，加入干桂花或糖桂花，蒸制后切块。传统做法分“水晶糕”（透明Q弹，加吉利丁）和“松糕”（松软蓬松，米香浓郁）。
• 亮点：宁波“王升大”非遗桂花糕，以酒酿发酵糯米，口感软糯带酒香；杭州“知味观”桂花糕，甜而不腻，搭配龙井茶更显雅致。

1. 桂花糖藕/桂花糯米藕

• 制作逻辑：莲藕孔洞填入糯米，加红糖、冰糖、红枣慢炖，出锅前撒干桂花。糯米吸收藕香与糖汁，藕段软糯拉丝，桂花点缀增香。
• 亮点：苏州“黄天源”的桂花糖藕，藕节粗壮，糯米塞得紧实，糖汁浓稠不齁；南京“莲湖糕团店”的桂花糯米藕，甜中带桂香，冷吃热食皆宜。

1. 桂花糖炒年糕

• 制作逻辑：年糕切片，用桂花糖（白糖+干桂花熬制）炒至表面微焦，外脆里糯。宁波慈城年糕为佳，因其米质细腻，吸味性强。
• 亮点：上海“沈大成”的桂花糖炒年糕，甜香浓郁，年糕软糯不粘牙，是秋日早餐或茶点的绝配。

二、创意甜品：桂香与现代甜品的碰撞

1. 桂花酒酿圆子

• 制作逻辑：小圆子（糯米粉搓制）煮熟，加入酒酿（米酒+糯米发酵）、桂花糖，最后撒干桂花。酒酿的酸甜与桂香交融，暖身又开胃。
• 亮点：杭州“外婆家”的桂花酒酿圆子，圆子软糯，酒酿醇厚，桂香若隐若现，适合秋冬暖饮。

1. 桂花拿铁/桂花乌龙茶

• 制作逻辑：咖啡中加入桂花糖浆，或乌龙茶中加干桂花、冰糖，热饮时桂香随热气散开，冷饮则清甜解腻。
• 亮点：上海“%Arabica”的桂花拿铁，咖啡香与桂香平衡；杭州“青藤茶馆”的桂花乌龙，茶香桂香交织，适合配蟹黄包或桂花糕。

1. 桂花冰淇淋/桂花冻

• 制作逻辑：冰淇淋基底加入桂花糖浆，或用吉利丁片凝固桂花糖水制成桂花冻，口感冰凉清甜。
• 亮点：北京“中关村茶饮店”的桂花冰淇淋，奶香浓郁，桂香清新；广州“陈添记”的桂花冻，搭配芒果或西柚，酸甜解腻。

三、养生饮品：桂香入药，秋日养身

1. 桂花陈皮茶

• 制作逻辑：干桂花与陈皮（三年陈）同泡，加冰糖调味。陈皮理气健脾，桂花温肺散寒，适合秋季润燥。
• 亮点：广东“胡庆余堂”的桂花陈皮茶，药材道地，茶汤金黄透亮，桂香与陈皮香层次分明。

1. 桂花蜂蜜水

• 制作逻辑：干桂花与蜂蜜按1:5比例浸泡，密封一周后，取一勺兑温水饮用。蜂蜜润肺，桂花暖胃，适合晨起或睡前饮用。
• 亮点：浙江“蜂之语”的桂花蜜，蜂蜜清甜，桂香自然，无添加更健康。

1. 桂花酒（自酿）

• 制作逻辑：干桂花与白酒（52度以上）按1:10比例浸泡，加冰糖调味，密封3个月后饮用。酒香浓郁，桂香持久，适合冬季暖身。
• 亮点：四川“泸州老窖”的桂花酒，酒体醇厚，桂香与酒香融合，适合佐蟹或烤肉。

四、桂香美食的食用场景与搭配建议

• 早餐：桂花糖藕粥、桂花酒酿圆子，暖身开胃，搭配包子或油条。
• 下午茶：桂花糕、桂花拿铁，搭配龙井茶或桂花乌龙，雅致提神。
• 晚餐：桂花鸡头米、桂花陈皮茶，搭配蟹黄或烤肉，解腻润燥。
• 夜宵：桂花糖炒年糕、桂花冰粉，甜而不腻，适合秋夜小食。

五、桂香美食的文化寓意与健康价值

• 文化寓意：桂花象征“吉祥、富贵、荣誉”，中秋赏桂、食桂是传统习俗，寓意团圆美满。
• 健康价值：桂花性温，味辛，归肺、脾、肾经，具有温肺散寒、暖胃止痛、化痰止咳的功效，适合秋季润燥养身。

总结：十月桂花美食，是自然馈赠与人文智慧的结晶。从经典糕点到创意甜品，从养生饮品到地域特色，每一款都承载着秋日的香气与记忆。无论是传统手艺还是现代创新，桂香美食总能以最温柔的方式，唤醒味蕾，温暖身心，成为秋天不可或缺的“舌尖仪式”。