中秋佳节，一家人围坐在一起，赏着明月，共享美食，是再温馨不过的场景了。在众多美食中，酒酿圆子这道家常甜点，就像一颗温暖的明珠，散发着独特的魅力，为节日增添了甜蜜与团圆的气息。

食材准备：

做酒酿圆子，食材十分常见，在普通的菜市场或者超市就能轻松买到。

首先是糯米粉，它是制作圆子的关键材料。选糯米粉的时候，要挑那种颜色洁白、没有杂质的，这样的糯米粉做出来的圆子口感会更加细腻。一般来说，家庭制作的话，准备200克左右的糯米粉就差不多够一家几口吃了。

接着是温水，水温大概在40 - 50摄氏度比较合适，太热会把糯米粉烫得过于黏稠，太冷又不容易把面团揉好

酒酿也是必不可少的，它是这道甜点的灵魂所在。酒酿可以选择超市里卖的成品，有甜酒酿和醪糟等多种类型，根据自己的口味挑选就行。如果喜欢酒味浓一点的，就选醪糟；要是偏爱甜一点的，甜酒酿会更合适。

红枣和桂花是提升风味的“小帮手”。红枣能增加甜汤的香甜味道，还能让营养更丰富；桂花则能带来一股独特的清香，让整道甜点更有秋天的气息。红枣准备5 - 6颗，桂花适量，有新鲜的更好，没有的话用干桂花也可以。

制作步骤：

揉制面团

把200克糯米粉倒入一个大碗里，然后慢慢地往里面加入温水。加水的时候要一边加一边用筷子搅拌，让糯米粉先形成一个个小疙瘩。等水加得差不多了，就开始用手揉面。揉面的时候要有耐心，把散开的面疙瘩揉在一起，直到揉成一个光滑、不粘手的面团。如果面团太干，就再稍微加一点水；要是太黏，就撒一点糯米粉进去调整。揉好的面团放在一边，盖上保鲜膜或者一块湿布，防止它表面变干。

搓圆子

把揉好的面团搓成细长条，就像一条小蛇一样。然后用刀或者用手把长条切成一个个小剂子，每个小剂子大概像大拇指第一节那么大。接着把小剂子放在手心里，搓成圆滚滚的小圆子。搓的时候要注意力度，不要太用力把圆子搓破了。这一步虽然有点耗时，但是一家人可以一起动手，边搓边聊天，其乐融融。把搓好的小圆子放在一个盘子里，撒上一点糯米粉，防止它们粘在一起。

煮圆子

在锅里加入适量的水，大火烧开。水开后，把搓好的小圆子轻轻地倒入锅中，用勺子稍微搅拌一下，防止小圆子粘在锅底。煮小圆子的时候要注意观察，等小圆子全部浮到水面上，就说明它们已经煮好了。这时候可以把小圆子捞出来，放在凉水里过一下，这样能让小圆子更加Q弹有嚼劲。

熬制甜汤

另起一个锅，加入适量的清水，把5 - 6颗红枣洗干净后放进去，大火煮开。煮红枣的时候，可以用勺子轻轻压一压红枣，让它的味道更好地释放出来。等红枣煮得变软了，就把煮好的小圆子从凉水里捞出来，放进红枣汤里。接着加入2 - 3勺酒酿，根据个人口味调整用量，喜欢酒味浓一点就多加一点。大火煮开后，转小火煮2 - 3分钟，让小圆子充分吸收酒酿和红枣的味道。

调味装盘

关火后，根据个人口味加入适量的白糖或者冰糖来调味。如果酒酿本身比较甜，就可以少加一点糖。搅拌均匀后，把酒酿圆子盛到碗里，撒上一些桂花，一碗香甜可口的酒酿圆子就大功告成啦！

做法技巧：

面团揉制

揉面团的时候，如果觉得手比较黏，可以在手上抹一点食用油，这样揉起来会更顺畅，而且面团不会粘在手上。另外，揉好的面团如果暂时不用，一定要密封好，防止它变干变硬。

小圆子保存方法

如果一次搓的小圆子比较多，吃不完的话，可以把它们放在冰箱的冷冻室里保存。先把小圆子平铺在盘子里，放进冷冻室冻硬，然后再装进保鲜袋里，这样小圆子就不会粘在一起，下次吃的时候直接拿出来煮就可以了。

酒酿使用技巧

酒酿不要煮太久，煮开就可以了。因为酒酿中的酒精和香味在长时间加热后会挥发掉，影响酒酿圆子的口感和风味。

中秋之夜，一家人围坐在餐桌旁，吃着热气腾腾的酒酿圆子，感受着那甜蜜的味道在口中散开。酒酿的香甜，红枣的软糯，桂花的清香，都融合在这一碗小小的甜点里，让人心里充满了温暖和幸福。

这道酒酿圆子，不仅仅是一道美食，更是家庭团圆的象征。它承载着我们对美好生活的向往，对家人深深的关爱。在这个特别的日子里，让我们用这一碗酒酿圆子，传递爱与温暖，共享团圆的喜悦。