苹果司康，家常烘焙超简单，外酥内软超好吃！
创始人
2025-09-29 21:27:59
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苹果司康是一种制作简便的家常烘焙点心，它外酥内软的特点使其成为很多人喜爱的选择。这种点心的原料搭配灵活，口感介于面包和饼干之间，非常适合作为早餐或茶点。
制作前的准备主要包括备齐材料和预热烤箱。核心材料有苹果、面粉、黄油、糖和泡打粉。苹果最好选择口感清脆的品种，洗净后切成小丁或擦成丝。面粉通常使用低筋或中筋面粉，黄油需保持低温状态，这样有助于成品形成酥松的质地。泡打粉是让司康膨胀松软的关键，一般不可省略。有些做法会提前将苹果丁用糖腌制一段时间，甚至冷藏过夜，这样能使其析出部分水分并融入甜味，之后将析出的苹果水与牛奶或奶油等液体材料混合使用，可以增添风味。
制作过程的关键在于避免过度搅拌面团。首先将混合好的干粉类食材（如面粉、泡打粉、糖和盐）与切成小块的冷黄油混合，用手或工具搓成粗颗粒状。接着加入液体成分（如牛奶、蛋液或奶油）和处理好的苹果丁，用刮刀或手轻轻拌匀，直到刚好没有干粉即可，过度揉捏会导致司康口感变硬。将拌好的面团移至撒有薄粉的台面上，轻轻按压成约2-3厘米厚的面饼。可以用刀直接切成三角形或楔形，也可以用模具压出圆形，这样操作简单且能保持司康的层次感。
将成型的面团摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液可以使烤出的司康颜色更加金黄诱人。放入预热好的烤箱，温度通常设定在170°C至200°C之间，烘烤时间约为15至30分钟，具体需根据司康的大小和厚度调整，直到表面呈现金黄色。烤好的司康取出后稍作冷却，待不烫手时即可食用。
此时的外皮酥脆，内部柔软，并带有苹果的香甜。密封保存的司康可以存放几天，食用前重新加热风味更佳。
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