这几天秋风一吹,早晚凉飕飕的,菜市场里那些金灿灿的大南瓜可就成了香饽饽。我每次去买菜,都忍不住抱一个回家,看着就喜庆,感觉屋子都暖和了几分。南瓜真是个好东西,蒸着吃、煮粥喝,或者干脆当主食,又甜又面,家里从老到小没一个不喜欢的。
不过呢,好东西也得会吃。我也是偶然一次和小区里一位挺懂养生的老邻居聊天才知道,吃南瓜也有点小窍门,有些食物不太适合和它凑一块吃,吃不对了,营养吸收不好不说,还可能让肠胃闹别扭。今天我就把自己知道的这点小讲究,连同我家最受欢迎的两个南瓜做法,一块儿分享给大家,保准简单又美味!
咱们长话短说,先来看看平时搭配南瓜时,最好避开哪三样。大家记一下,以后多留个心就行。
头一样是菠菜。原因不复杂,菠菜里头含有草酸,而南瓜的维生素C含量挺高的。这两样要是碰在一起吃,容易在咱们肚子里“打架”,给消化增加负担,好东西可能就白吃了。所以最好岔开吃,比如中午吃了南瓜饭,晚上再炒菠菜,这样就没问题。
第二样是红薯。这个一想就明白,它俩都是特别实在的食物,吃下去饱腹感很强。要是你一餐里既吃了蒸南瓜,又啃了烤红薯,那肠胃的工作量可就太大了,特别是消化能力弱的朋友,很容易就感觉胀气,不消化。所以啊,南瓜和红薯,咱最好“二选一”。
第三样是羊肉。从老话上讲,南瓜和羊肉都算是“性温”的食材,本身都挺补的。但要是放在一起吃,尤其对于容易上火体质的人来说,就像火上浇油,可能会觉得口干舌燥的。天冷想吃羊肉暖身的时候,就暂时先把南瓜放一放吧。
说完这点小讲究,咱们来点实在的!南瓜怎么做才最好吃?下面这两道是我家的保留节目,你一定要试试。
第一道:香酥炸南瓜丸子
这小丸子一做出来,满屋飘香。外皮炸得金黄金黄的,咬一口嘎吱脆,里面却软软糯糯的,带着南瓜自然的香甜,我家孩子一口气能吃五六个都不嫌腻。
做法特别简单:
选一块老南瓜,去皮去瓤后切成片,上锅蒸熟。
把蒸熟的南瓜取出,盘子里多余的水一定要倒掉!这是丸子成功的关键,不然南瓜泥太湿,得加很多糯米粉,味道就淡了。
用勺子把南瓜压成泥,趁热加入白糖搅拌融化。然后少量多次地加入糯米粉,一边加一边用手揉,直到揉成一个光滑、不粘手的面团为止。感觉粘手就再加点粉。
抓一小团面,在手心里搓成圆球,大小跟桂圆差不多就行。
锅里倒油,烧到五六成热(用筷子试一下,放进去周围起小泡泡就行)。转成中小火,把丸子下锅慢炸,看到丸子飘起来,表面变成诱人的金黄色,就可以捞出来控油啦。记住,火千万别大,不然外面糊了里面还夹生。
第二道:酒酿红枣蒸南瓜(女人尤其要试试)
这道菜可是我的秋冬最爱,尤其是感觉手脚冰凉或者身体乏的时候,做上一碗,吃完从胃里暖到指尖。酒酿独特的香气,加上红枣的甘甜,全都渗透到软烂的南瓜里,味道醇厚,甜而不腻,感觉特别滋养。
做法更是省事,连油烟都没有:
用贝贝南瓜和老南瓜都可以,把南瓜块摆进一个深盘里。几颗红枣去核,和一小把枸杞一起撒在南瓜上。
最后,把超市买的酒酿(醪糟),连米带汤汁一起均匀地淋在南瓜表面。
放进蒸锅,大火烧开后继续蒸15-20分钟,用筷子能轻松扎透南瓜就是熟了。端上桌,满屋都是甜丝丝的暖香。
好了,你看,吃南瓜的这点小讲究和美味做法,我都毫无保留地告诉大家了。特别是那道酒酿蒸南瓜,做法零失败,味道却是一流,各位姐妹一定要试试看。
朋友们,你们家南瓜都喜欢怎么吃呢?是喜欢煲粥,还是喜欢做菜?有没有什么独家秘方?快在评论区里分享出来,咱们一起交流,把日子过得更有滋有味!天越来越冷了,愿大家吃得健康,吃得开心,身体棒棒地度过这个秋天!