朋友们，是不是总在纠结今晚吃什么？是不是对快餐店的鸡块又爱又恨，总觉得不如自己做的实在、健康？

今天就为大家带来8款风味各异的鸡块做法，从酥脆多汁到鲜嫩入味，从家常中式到异域风情，总有一款能征服你的味蕾！跟着做，保证你也能成为“鸡块大师”，再也不用点外卖！

一、经典原味炸鸡块（复刻某拱门）

这款是入门级必学，外酥里嫩，一口爆汁，绝对是孩子们的最爱！

食材： 鸡胸肉或鸡腿肉500g、鸡蛋1个、面粉、淀粉、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 处理鸡肉：鸡肉切小块，加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、白胡椒粉、姜蒜末，抓匀腌制30分钟。
2. 调面糊：面粉和淀粉按1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成细腻顺滑的酸奶状面糊。
3. 裹粉：将腌好的鸡肉块放入面糊中，均匀裹上一层面衣。
4. 油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），下入鸡块，中火炸至淡黄色捞出；待油温升高后，复炸一次至金黄酥脆即可。

小贴士： 复炸是酥脆的关键！鸡腿肉比鸡胸肉更多汁。

二、咸蛋黄焗鸡块（网红爆款）

咸香沙软的咸蛋黄包裹着嫩滑的鸡块，好吃到连盘子都想舔干净！

食材： 鸡块、咸鸭蛋（取蛋黄）4-5个、葱花、料酒、淀粉。

做法：

1. 鸡块用料酒和少许盐腌制后，均匀裹上一层干淀粉，下锅炸熟至金黄，捞出沥油。
2. 将咸蛋黄碾碎，越碎越好。
3. 锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎，小火慢慢炒至冒泡，呈现“沙沙”的状态。
4. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒，让每一块鸡块都均匀裹上咸蛋黄沙，撒上葱花即可出锅。

小贴士： 炒咸蛋黄一定要用小火，否则容易炒糊发苦。

三、韩式甜辣炸鸡（韩剧同款）

甜辣酱汁浓郁，外皮依然保持酥脆，搭配一杯啤酒，瞬间穿越到韩剧里！

食材： 炸好的鸡块、韩式辣酱2勺、番茄酱2勺、蜂蜜1勺、蒜末、白芝麻。

做法：

1. 调制酱汁：将韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末和少量清水混合均匀。
2. 将调好的酱汁倒入锅中，小火熬煮至浓稠冒泡。
3. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，让酱汁包裹每一块鸡块。
4. 出锅装盘，撒上香喷喷的白芝麻。

小贴士： 鸡块裹酱汁前最好保持高温酥脆，这样才能形成外挂酱、内酥脆的口感。

四、柠香奥尔良烤鸡块（烤箱版，低脂健康）

无需油炸，健康少油，柠香的加入完美化解了油腻感，带着一股小清新。

食材： 鸡块、奥尔良腌料、柠檬半个、蜂蜜。

做法：

1. 鸡块用奥尔良腌料抓匀，腌制1小时以上。
2. 烤箱预热200℃。将腌好的鸡块铺在烤盘上，放上几片柠檬。
3. 放入烤箱中层，烤20分钟。
4. 取出刷上一层蜂蜜，再烤5分钟即可。

小贴士： 烤盘上铺锡纸，方便清洗。柠檬片不要直接接触鸡块，以免过酸。

五、三杯鸡（台式风味）

一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，经典的三杯组合，味道醇厚，香气逼人。

食材： 鸡块、罗勒叶、姜片、蒜瓣、麻油、生抽、老抽、米酒、冰糖。

做法：

1. 锅中倒入黑麻油，爆香姜片和蒜瓣，直到姜片边缘微卷。
2. 倒入鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽、米酒和几颗冰糖，翻炒均匀。
3. 盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，至汤汁收浓。
4. 开大火收汁，放入一大把新鲜罗勒叶，快速翻炒几下，利用余温将罗勒叶焖软即可。

小贴士： 正宗的台湾三杯鸡，九层塔（罗勒）是灵魂，不可或缺。

六、黄焖鸡块（家常下饭神器）

汤汁浓郁，鸡肉滑嫩，配上一碗米饭，简直是绝配！

食材： 鸡块、香菇、青红椒、姜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。

做法：

1. 鸡块冷水下锅，加料酒焯水后捞出洗净。
2. 锅中热油，爆香姜片、干辣椒，下入鸡块翻炒。
3. 加入生抽、老抽、蚝油和一小勺白糖调味上色。
4. 加入泡发的香菇和泡香菇的水，水量没过鸡块，大火烧开转小火焖20分钟。
5. 最后放入青红椒块，大火收汁即可。

小贴士： 泡香菇的水是汤底鲜美的关键，不要浪费。

七、宫保鸡丁（川菜经典）

酸甜微麻，鲜辣开胃，鸡丁嫩滑，花生米香脆，口感层次极其丰富。

食材： 鸡胸肉、熟花生米、干辣椒、花椒、葱段、姜蒜末、料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。调宫保汁：生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水混合。
2. 锅中多放点油，将鸡丁滑炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油，小火爆香花椒、干辣椒，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4. 加入葱段、姜蒜末炒香，倒入鸡丁和宫保汁，大火快速翻炒。
5. 汤汁浓稠后，倒入花生米，翻炒均匀即可出锅。

小贴士： “宫保汁”的比例是关键，生抽：糖：醋约为2：1.5：1.5，可根据口味调整。

八、蒜香奶油鸡块（奶香浓郁）

西餐风味，蒜香和奶香的完美融合，鸡块嫩到不可思议，仪式感满满。

食材： 鸡块、大蒜一头、淡奶油、黄油、欧芹碎、黑胡椒、盐。

做法：

1. 鸡块用盐和黑胡椒腌制。大蒜切末。
2. 锅中融化黄油，将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 用锅中底油爆香蒜末，倒入淡奶油，煮至微沸。
4. 将煎好的鸡块倒回锅中，小火炖煮5分钟，让鸡块充分吸收奶油汤汁。
5. 撒上欧芹碎，即可出锅。

小贴士： 全程小火，防止奶油糊锅。

看完这8种做法，是不是已经跃跃欲试了？别再让你的鸡肉在冰箱里“躺平”了！赶紧收藏转发，今晚就挑一款动手试试吧，保证让你和家人赞不绝口！