立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。随着天气逐渐转凉，我们的饮食也应该做出相应的调整。在这个时节，白菜和土豆虽然常见，但我们不妨把目光投向更具营养价值的应季“冠军菜”。接下来，就为大家详细介绍这 8 种“冠军菜”及其做法。

菠萝烧排骨

【食材】

排骨、菠萝、葱、姜、冰糖、生抽、陈醋、盐、白糖、料酒

【做法】

1.排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水，捞出洗净。

2.锅里倒适量的油，等油慢慢地，烧热之后，小心地把排骨，放进锅里，煎到两面，渐渐地都变，黄了

3.放入冰糖，小火炒至冰糖融化，给排骨裹上糖色。

4.加入姜片，接着缓缓地倒入2勺生抽，随后又倒入2勺陈醋，接下来再放入少许盐以及白糖来进行调味。

5.加入一些，没过排骨的清水，接着把锅盖盖上，用中小火开始进行焖煮，大概需要30分钟的时间。

6.倒入切好的菠萝块，翻炒均匀，大火收汁即可。酸甜可口，排骨软烂脱骨，菠萝的果香也很浓郁，超赞！

蒜香烤鸡翅

食材：鸡翅中500克、大蒜6瓣、蜂蜜1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许

做法步骤：

1.鸡翅洗净，用刀划口子。

2.大蒜捣碎，加入生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒调成腌料。

3.鸡翅放入腌料中，冷藏腌制2小时。

4.烤盘铺锡纸，放鸡翅，烤箱200℃烤25分钟。

5.中途翻一次，刷蜂蜜水更亮泽。

酸菜炒粉条五花肉

食材：五花肉300g、酸菜200g、粉条150g、姜蒜适量、干辣椒3个、生抽2勺、盐适量

做法步骤：

1.粉条提前泡软备用。

2.五花肉切薄片，入锅煸炒出油。

3.放姜蒜、干辣椒炒香，下酸菜丝煸炒出酸香味。

4.加粉条翻炒均匀。

5.倒入生抽、盐调味，炒至粉条入味。

毛豆炒牛肉

食材：

牛肉200克，毛豆200克、小米椒6-8根

做法：

1.毛豆加盐油焯水2分钟捞出。

2.牛肉炒变色加小米辣、蒜末炒香，放米酒、老抽上色，加毛豆、胡椒粉、生抽翻炒，倒水焖至收汁，加盐味精调味。

茄汁鲅鱼

【食材】鲅鱼、姜、蒜、番茄酱、蚝油、 盐

【做法】

鲅鱼去头去尾，清理内脏后一定要刮净腹部黑膜（去腥关键），表面划花刀沥干。

锅中放油，炸至两面金黄盛出备用。

爆香姜蒜，放番茄酱、蚝油、盐、水、搅拌均匀。

放入煎好的鱼，小火炖6分钟左右，大火收汁

出锅可以吃了。

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个、鸡蛋3个

步骤：

西红柿切块，鸡蛋打散加盐

热油炒鸡蛋至凝固盛出

同一锅中炒西红柿至出汁

加糖、盐调味，放入鸡蛋翻炒均匀

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、姜、葱、料酒、醋

做法：

1. 将大闸蟹用刷子仔细刷洗干净，把蟹肚朝上放入蒸锅中，这样能防止蟹黄流出。

2. 姜切丝，葱切段，一部分放入蟹肚内，一部分铺在蒸盘底部。

3. 蒸锅加水，大火烧开后放入大闸蟹，加入适量料酒，蒸 15 - 20 分钟（根据蟹的大小调整时间）。

4. 蒸好后取出，准备一小碟醋，加入姜丝，即可蘸食。

红烧排骨

材料：排骨、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入排骨翻炒上色，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，最后大火收汁即可。

立秋后，让我们用这 8 种“冠军菜”为家人烹制美味又营养的菜肴，顺应季节变化，享受健康生活。