在国庆与中秋双节同庆的美好时刻，家人围坐，共享一顿丰盛的家宴，是最幸福不过的事。下面为您精心准备了 8 道荤素搭配的家宴菜，让您在佳节为家人烹制出美味与吉祥。

凉拌空心菜

所需材料：空心菜 300 克；大蒜 3 瓣；红辣椒 1 根；醋 适量；生抽 适量；香油 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将空心菜洗净，切去根部，按个人口味切成大段。大蒜切末，红辣椒切段备用。

2. 焯水空心菜：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，放入空心菜焯水。焯水时间约为1-2分钟，看到空心菜变软且颜色变为深绿色时，立即捞出沥水。

3. 冰镇空心菜：将焯水后的空心菜放入提前准备好的冷开水中浸泡，迅速降温，这样能够保持空心菜的脆嫩口感，并且保持绿色。

4. 准备蒜末和辣椒：在小碗中加入切好的蒜末和红辣椒段，再加入适量香油、白糖、生抽、醋，搅拌均匀，调成味汁。

5. 沥水空心菜：用手轻轻挤压空心菜，去除多余水分。将空心菜放入一个大碗中，准备与调味料混合。

6. 拌入调料：将准备好的调味汁倒入空心菜中，快速搅拌均匀，确保每一段空心菜都裹上香辣的调味料。

7. 装盘和装饰：将拌好的空心菜装盘，可以撒上一些熟芝麻或者香菜点缀，增加香气和美观，即可享用。

醋溜白菜

食材：大白菜300克、干辣椒4个、蒜2瓣、香醋2勺、糖半勺、盐少许

做法步骤：

1.大白菜切片，蒜切末，干辣椒剪小段。

2.锅中热油，爆香蒜末和干辣椒。

3.下入白菜快速翻炒，加入盐调味。

4.倒入香醋和糖，翻炒均匀出锅。

小技巧：醋要最后放，香味更足。

青椒炒肉片

【食材】

瘦肉、青椒、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、糖

制作步骤：

1. 瘦肉切片，加一勺生抽、一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.油热下肉片炒熟盛出，锅中留底油爆香蒜末。

3. 倒入青椒翻炒，再加入肉片，加一勺生抽、一勺蚝油和少许糖，快速炒匀即可。

酸辣包菜丝

食材：圆白菜半个、干辣椒6个、醋1勺、糖半勺、盐适量、蒜末少许

做法步骤：

1.包菜洗净切丝，干辣椒剪段。

2.热锅放油，下干辣椒和蒜末炒香。

3.倒入包菜丝，大火快速翻炒。

4.加入醋和糖，翻炒均匀。

5.出锅前加少许盐，酸辣爽口。

水煮牛蛙

食材：牛蛙、豆芽、豆腐皮、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、蒜末、芝麻、葱花、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉、胡椒粉

制作步骤：

1. 牛蛙加姜蒜葱、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓匀腌制。

2. 油热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱、1块火锅底料炒香，加水煮开，放入豆芽、豆腐皮煮熟，捞入碗中。

3. 放入牛蛙煮熟后盛到碗里，加蒜末、芝麻、葱花、花椒、干辣椒，淋入1大勺热油激香即可。

豆角煎蛋

材料：豆角150g、鸡蛋3个

步骤：

豆角去筋切小粒，焯水至断生后沥干

鸡蛋打散加盐，与豆角粒混合均匀

平底锅热油，倒入蛋液摊平，中小火煎至定型

翻面继续煎至两面金黄，切块装盘

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜1把、鸡蛋2个、盐、蒜末适量

做法：

1. 菠菜洗净，切成段，放入开水中焯烫1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒片刻。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

黄豆炖猪蹄

食材：猪蹄1只、黄豆50克、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶少许

做法：

1. 黄豆提前泡发3-4小时。猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色。

3. 加入猪蹄翻炒上色，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入适量生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 加入泡好的黄豆，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至猪蹄软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味即可。

国庆中秋双节，用这 8 道吉祥团圆的家宴菜，与家人一起共享美好时光，喜迎佳节！