深秋，是个收获的季节，也是让人开始慢下来的季节。早晚温差越来越大，风里夹着一丝凉，而阳光却依旧有暖意。街边的菜摊换上了南瓜、芋头、红薯，香气里透着土壤的甘甜；偶尔还能看到百合、香菇、空心菜在秋日阳光下泛着新鲜的光泽。

如果说夏天的餐桌是清凉爽口的，那么深秋的餐桌更讲究“柔和与暖意的平衡”。既要让身体跟上季节变化，又不能一下子进入油重、热补的冬季节奏。今天，就和大家分享我深秋最爱做的 6 道当季好菜——它们食材好买、做法简单、味道亲切，轻轻加点手工的心意，就能让一餐变得温暖、舒畅。

1. 粉蒸芋头红薯——轻软粉糯的秋日心头好

这道菜真的是深秋的大爱，芋头的丝滑和红薯的甜糯组合，入口就是一种安抚人心的温柔。

做法：芋头、红薯切厚块，用蒜末、生抽、香油拌匀，让蒜香渗入食材表面，再裹上一层蒸粉（可以用蒸肉粉，也可以自己混合面粉和玉米粉）。蒸锅上汽后，中火蒸 20 分钟，出锅撒葱花和小米辣圈，趁热吃。

蒸好的芋头和红薯外层带着粉香，里层是细腻的甜和软，咀嚼间有蔬菜天然的香气。小米辣并不抢味，只是让甜糯中多了一丝跳跃感。坐在有阳光的厨房里，来一块粉蒸芋头红薯，尤其惬意。

2. 蒜蓉姜丝炒空心菜——清爽与暖意的交融

深春到深秋都是空心菜的季节，而深秋的空心菜茎脆叶嫩，炒出来是最好的口感。

做法：空心菜茎叶分开，蒜末和姜丝先下锅爆香，让油里有暖性的味道。先炒茎，后炒叶，最后加调味和余下的蒜末收香。时间掌握在两分钟左右，这样叶子翠绿、茎脆嫩。

这道菜有空心菜特有的清香，蒜末的香气与姜丝的暖意交织，让青菜不再单调。搭配米饭特别提神，深秋的晚餐桌上来一盘，既解腻，又让胃口舒服。

3. 南瓜小米蒸百合——温柔细腻的早餐碗

深秋的早晨，来一碗南瓜小米百合，不需要过多装饰，就能让一天的开始变得柔软。

做法：南瓜切片铺底，小米和百合泡发后铺在南瓜上，可以放一点冰糖提亮甜味。蒸半小时，直到小米软烂、南瓜压成泥。

蒸好的南瓜和小米轻轻拌匀，百合的片片花瓣在其中若隐若现，入口细腻香甜，有谷物的清香和南瓜的蜜感。老人孩子都很适合，做一碗当早餐，或者晚上当代餐，都是很温暖的选择。

4. 芦笋香菇炒虾仁——鲜嫩脆爽的快手小炒

芦笋的清脆，香菇的浓香，虾仁的鲜甜，这三个放在一起很有秋天的气息。

做法：先将芦笋稍焯水保持脆嫩，虾仁腌制片刻去腥提鲜。蒜末入锅炒香，下虾仁炒到变色，再下香菇炒软，最后加入芦笋快速翻炒。调味很简单，盐和白胡椒即可。

成品颜色漂亮，口感多层次：芦笋爽脆、香菇滑嫩、虾仁弹牙。端上桌时，整盘菜看起来很轻盈，让深秋的餐桌显得更有活力。

5. 洋葱大蒜炒肉片——家常下饭之选

深秋的肉菜不必厚重，一盘洋葱大蒜炒肉片，就能让餐桌又香又暖。

做法：肉片用淀粉和生抽腌制，让口感嫩滑；洋葱切丝保持稍厚的形状。先炒肉片至变色，再用油炒洋葱到半透明的脆感，最后混合肉片翻炒均匀调味。蒜末的香气很重要，它让整道菜多了点浓郁的基调。

这道菜的香气很容易让人食欲大开，尤其是刚炒好的洋葱半脆半甜，配着嫩肉，盛一碗米饭简直停不下来。做法简单，却能让一餐有家的味道。

6. 芋头南瓜炖排骨——温暖的汤与菜同在

深秋的傍晚，一锅正在炖的芋头南瓜排骨，香气足到能把家人叫到餐桌前。

做法：排骨焯水去腥，放入砂锅与姜片同炖，炖到肉软后加入芋头和南瓜，再小火炖至芋头绵软、南瓜吸满汤汁。在出锅前撒葱花，既好看又添香。

汤汁微甜，排骨香浓，芋头的温润与南瓜的清甜相互融合。舀一勺汤，夹一块菜，就是深秋餐桌上最有温度的画面。

深秋餐桌的小贴士

蒸与炖为主：芋头、红薯、南瓜这些高纤维食材，用蒸或炖更能保留口感，不会因油炸破坏原有的自然味道。

出锅前加蒜末：像空心菜、肉片类的炒菜，可以在出锅前加一些蒜末增香。

均衡搭配：深秋适合蔬菜与蛋白质同桌，既有清爽的青菜，也有温润的汤品，能让餐桌色彩和口感更丰富。

少量多次：芋头、红薯一次不必吃太多，搭配其它菜品可以让胃更舒适，也避免过饱带来的负担。

深秋的日子很美，不必忙着迎接冬天，也不要恋恋不舍夏天。适时换一换锅里的食材，让餐桌跟季节一起走；用蒸汽、汤汁和锅里的香气，把秋天的温柔留在家里。