秋天，宛如大自然谱写的一首静谧诗篇，在带来凉爽惬意的同时，也悄然让空气变得干燥起来。在这个时节，饮食养生至关重要。今天，就为大家带来八道适合秋天食用的菜品，既能化痰润肺、清热去燥，又能满足味蕾的享受。

豆角炒肉

【食材】

豆角、五花肉、蒜、生抽、老抽、盐、白糖

【做法】

1.豆角洗净切段，焯水5分钟捞出沥干，

2.五花肉切片，蒜切末，

3.热锅之后，少放一些油，接着把五花肉放入锅中，将其煎出油脂，在五花肉表面微微变焦之后，再加入蒜末，让蒜末爆发出香气。

4.倒入豆角，大火翻炒几下，

5.加两勺生抽、一勺老抽调味上色，

6.最后加一丢丢盐和少许白糖提鲜，翻匀即可。豆角软糯，肉香四溢！

酸辣柠檬鸡爪

食材：

鸡爪2斤，鲜柠檬2个，大蒜，香菜，小米辣，线椒，白芝麻，辣椒面，雪碧

做法：

1.鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟左右，捞出过凉水加冰块浸泡半小时去骨。

2.调料汁：碗里放蒜末，小米辣，线椒段，辣椒面，熟白芝麻，淋热油，加3勺生抽、3勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、适量鸡精搅匀。

3.盆中放去骨鸡爪，柠檬片（去籽），香菜，淋料汁，倒一罐雪碧，抓拌均匀放冰箱冷藏几小时。

香煎巴沙鱼

【食材】

巴沙鱼柳1块、蒜末56瓣、干辣椒34个、花椒1小把、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少许、盐少许、淀粉1勺、食用油适量

【做法】

1.巴沙鱼柳洗净之后，用厨房纸，（此处可停顿）将其表面的水分彻底地吸干。接着把它切成3至4厘米的大块，如此这般，便能够避免在煎制之时出水。

2.鱼块中加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，接着放少许黑胡椒粉，以及盐用手抓匀后，静置2分钟，最后加1勺淀粉抓匀，以此锁住鱼肉水分，将其腌制5分钟便可。

3.平底锅加热至微微有发烫之感，接着倒入适量的食用油脂，待油温渐渐升高过后，将鱼块一个一个地放进锅中，维持着中小火，缓缓地进行煎制。当一面煎成金黄之色且定型之后，便轻轻地翻面，持续煎制，直至另一面也呈现出金黄色，随后将其捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味（注意别炒糊蒜末）。

5.倒入煎好的鱼块，快速地翻炒，1015秒左右，如此这般便能让每一块鱼肉，都均匀地裹上那香料，随后便可直接将其出锅。这成品之鱼无刺且极为嫩滑，椒香亦是格外浓郁，搭配米饭那可真是绝了！

湘辣牛肉

【食材】

牛肉、辣椒、小米辣、泡椒、蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖、油

【做法】

1.牛肉切片，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺淀粉抓匀，接着再淋少许油锁住水分，如此这般便能让牛肉更为嫩滑。

2.热锅冷油接着把牛肉片缓缓地放入锅中进行轻滑炒制，当看到牛肉渐渐开始发生颜色变化之后，就赶紧将它快速地盛出来，以避免炒得太过老硬。

3.锅中留下少许底油，接着放入蒜末，以及小米辣、泡椒还有辣椒圈，接下来开小火将其爆香，等到香味散发出来之后，就能够进行下一步操作了。

4.往锅中加入1勺生抽，再加上1勺蚝油，以及少许白糖用以调味。接着把先前炒好的牛肉倒进去，快速地进行翻炒这一操作，如此这般便能让调料均匀地裹在牛肉之上。

5.最后加半勺老抽来给食材上色，接着开大火并快速地将其翻匀。当看到牛肉全都染上了那美丽的颜色之后，就能够将其出锅啦。这道菜肴呈现出香辣的味道，令人过足瘾，搭配米饭更是绝佳无比！

青椒炒火腿

食材：火腿肠，青椒，小米椒，蒜

制作步骤：

1. 火腿肠切片，青椒切块，蒜切末和小米椒切圈。

2. 热锅放油，油热后下火腿肠，用中小火煎炒至表面微焦，放入蒜末和小米椒，翻炒出香味。

3. 倒入青椒，转大火快速翻炒，加入生抽、少许老抽、蚝油和孜然粉调味上色。

4. 大火快速翻炒均匀出锅。

麻辣豆角

食材配料：豆角300g、干辣椒5个、花椒1勺、蒜末2勺、生抽1勺、盐适量、油适量

做法步骤：

1.豆角洗净切段，用沸水焯烫2分钟。

2.热锅倒油，下花椒和干辣椒炒香。

3.倒入豆角翻炒，加蒜末炒匀。

4.加入生抽和盐，翻炒均匀即可。

空气炸锅香辣鱿鱼

【食材】

鱿鱼、姜蒜末、料酒、蚝油、辣椒面、生抽、孜然粉、糖、盐、鸡精、淀粉、食用油

【做法】

1. 鱿鱼切块，加姜蒜末、1勺料酒，抓匀腌制20分钟。

2.加1勺蚝油、辣椒面、生抽半勺孜然粉，糖少许盐、鸡精继续抓匀。

3.加1勺淀粉、食用油搅拌均匀，

4.放入空气炸锅，180度烤25分钟（中途翻面刷油再烤）即可。

鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、料酒 1 勺、盐适量。

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。豆腐切块备用。

2. 锅中放适量油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜炒香。

4. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后加入料酒，转小火炖煮 20 - 30 分钟，直到汤汁变白。

5. 放入豆腐块，继续炖煮 10 分钟左右，根据口味加入适量盐调味即可。

在这个秋天，不妨动手试试这八道菜，让美食为我们的身体注入滋养的力量，在享受美味的同时，轻松抵御秋燥，拥抱健康。