秋季是孩子成长的黄金时期，抓住这个时机，合理饮食能为孩子的成长提供充足的营养。今天就为大家带来八道适合秋季给孩子吃的“长高菜”，补铁又补钙，做法简单又美味！

牛骨白萝卜汤

食材：牛尾骨、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、香菜 。

做法：

1. 牛尾骨洗净，冷水下锅，加入葱姜片和料酒，煮出血沫后捞出洗净。

2. 白萝卜切成块 。

3. 将牛尾骨放入炖锅，加姜片，倒入适量水，选择炖肉模式炖煮。

4. 待牛尾骨炖煮至基本软烂，加入萝卜继续炖煮 30 分钟。

5. 最后加少许盐、白胡椒粉、香菜调味即可出锅。

卤煮花生

所需材料：花生 200 克；老抽 适量；生抽 适量；料酒 适量；干辣椒 3-4 个；八角 2颗；香叶 2 片；盐 适量；冰糖 适量；姜 3 片；清水 适量

做法步骤：

1. 清洗花生：将花生洗净，去掉杂质。为了更好地入味，建议使用生花生而不是熟花生，这样味道更浓郁。

2. 花生焯水：锅中加足够的水，放入花生，大火煮沸后捞出。焯水有助于去除花生表面的浮沫，保持卤制过程中花生的清香。

3. 准备卤水：锅中加入适量的清水，放入生姜片、干辣椒、八角、香叶，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖，调入盐，搅拌均匀，煮沸后小火煮5分钟，至卤汁香味浓郁。

4. 加入花生：将焯过水的花生加入卤水中，轻轻搅拌均匀，让花生完全浸入卤汁。

5. 卤制花生：将锅中的卤水调至小火，继续煮30-40分钟，期间可以适当搅拌，确保花生均匀入味。

6. 捞出花生：卤制完成后，捞出花生，可以用漏网捞出沥干，也可以继续将花生泡在卤水中，放凉后更入味。

7. 装盘享用：将卤煮好的花生放入碗中，稍微冷却后即可食用，味道更加浓郁。

芹菜胡萝卜炒香菇

材料：芹菜：1把（约200克）；胡萝卜：1根；香菇：8朵（新鲜的）；蒜末：适量；姜末：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油

做法步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，去掉老叶，切成约3-4厘米的段；胡萝卜去皮，切成细丝；香菇清洗干净，切成薄片。蒜和姜切末备用。

2. 焯水胡萝卜：将胡萝卜丝放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干。这一步可以去除胡萝卜的涩味，并保持其颜色鲜艳。

3. 炒香姜蒜：在锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和蒜末炒香，直到它们发出香味。

4. 翻炒香菇：将香菇片放入锅中，翻炒2-3分钟，直至香菇变软并略微出水。

5. 加入胡萝卜和芹菜：将焯过水的胡萝卜丝和切好的芹菜段加入锅中，继续翻炒约3分钟，直到胡萝卜和芹菜稍微变软。

6. 调味：加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，使每一根蔬菜都均匀裹上调料。

7. 炒匀出锅：翻炒至所有食材熟透，蔬菜呈现出鲜亮的色泽后，装盘即可。

黑豆山药猪骨汤

【食材】

猪骨、黑豆、红枣、核桃、山药、胡萝卜、盐

【做法】

1. 猪骨用姜片、料酒焯水3分钟，洗净备用。

2.锅里倒入7分满冷水，放入猪骨，大火煮开。

3. 倒入黑豆、核桃、红枣，转小火煲30分钟。

4.倒入山药和胡萝卜，再煲20分钟，加盐调味，营养又好喝，秋冬喝正合适～

桂花糖芋苗

材料准备：芋苗 300 克、冰糖 适量、干桂花 适量、水 适量、少许盐

做法步骤：

1. 芋苗准备：将芋苗洗净，去掉表面的泥土，切段备用。

2. 蒸芋苗：蒸锅加水，放入芋苗段，蒸 20-25 分钟，直到芋苗变软熟透。

3. 桂花处理：桂花用清水轻轻冲洗，捞出备用。可以选择干桂花或者新鲜桂花，干桂花香气更浓。

4. 糖浆制作：锅中加入适量清水，放入冰糖，慢慢加热，至冰糖完全溶解，形成糖浆。

5. 加入桂花：糖浆煮好后，加入干桂花，再煮 2 分钟，让桂花的香气完全渗入糖浆中。

6. 混合芋苗和糖浆：将蒸好的芋苗取出，放入糖浆中，轻轻搅拌均匀，让糖浆与芋苗充分融合。

7. 装盘冷却：将混合好的桂花糖芋苗装盘，放凉后即可食用。也可以冷藏一段时间，更加清凉爽口。

爆炒鸡丁

食材：鸡胸肉200克、青红椒各半个、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖少许。

制作过程：

鸡肉切丁，青红椒切块，蒜切末。鸡丁加料酒、生抽和淀粉腌20分钟。

热锅油温六成热，爆香蒜末，放鸡丁中火炒到表面微黄。

加青红椒大火炒到断生，加蚝油、糖和盐调味，翻炒均匀出锅。嫩滑的秘诀在腌制！

糖醋排骨

所需食材：排骨500克、冰糖、姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、盐、白芝麻。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色。

3. 放入排骨翻炒上色，加入生抽、香醋，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，至排骨软烂。

5. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，撒上白芝麻即可。

清炒西兰花

所需食材：西兰花1颗、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净备用。

2. 蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。

这八道“长高菜”做法简单，家长们可以变着花样做给孩子吃，让孩子在秋季茁壮成长，补铁又补钙！