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吃在西御街

温 月

行走在西御街上，给我感受最深的是一个“吃”字！首当其冲的就是位于街西口南侧与半边桥北端相交处的“少城小餐”。其时，与成都的老字号餐饮相比，这家始创于1956年，只比我大1岁的饭馆，算是“少壮派”。但当我1958年随父母从重庆迁居成都，且有了认知时，“少城小餐”已然是赫赫有名的综合性大型餐馆了。父母亲带着5岁的我在店里排队购买白面馒头的情形，成为“少城小餐”留给我最初的清晰记忆。

然而，别看“少城小餐”在当年确属“年少”，但底蕴并不浅，其厨师阵容均来自“邱佛子”“宴宾楼”“口吅品”等蓉城餐饮老店的班底。这坐落于前蜀王皇城西侧御道上的餐馆，名称却取得既谦虚又低调，不过“小餐”而已，然其烹饪的鸡烧肉、坛子肉、烧什锦、烧杂烩、烧牛肉、骨酥鱼、葱末猪肝、烧鳝鱼和凉拌白肉等菜品，却是风味十足，备受食客青睐。对于“少城小餐”给予的美妙物质享受，四川省文史馆老馆长刘孟伉先生大为满意，遂回报以诚挚的精神鼓励：“百老同春问醉乡，少城名馔最当行，今朝更觉烹调美，三绝就是色味香。”

而“少城小餐”给我留下深刻印象的则是包子。20世纪70年代，该店制作的牛肉包子，乃我外婆的最爱。但凡我问老人家“喜欢吃啥，我给您买”。“少城小餐的牛肉包子嘛！”外婆的回答总是干脆利落。于我，却是其特色美食“少城鲜肉大包”的“粉丝”。这大包，精选半肥瘦的新鲜猪肉为馅，掺以大葱节段；优质面粉作皮，蓬松且劲道。出笼即食，一口咬下，浓郁的肉香油香和葱香挟着热气，浑然一体，瞬间裹满舌齿，继而充盈口腔，果然不负一个“鲜”字，让人欲罢不能，吃了一个想二个。那滋味，至今提起，亦不禁垂涎。

1995年1月，我偕同学在人民公园聚会后，就近在“少城小餐”午餐。没想到，此后西御街拆迁改造，“少城小餐”搬离不存。我亦从此无缘再做该店“餐客”。

与“少城小餐”几为近邻的是一家烧饼铺。门面一间，烤炉一座，师傅一人，烘焙的烧饼酥脆可口，金黄的饼壳上缀满黑色的芝麻，飘溢的香气常常引诱路过的行人爽快解囊。

不少路人口里咀嚼着烧饼，向东行走几十米远，又总会被门面开阔、店堂宽绰的“蜜桂芳食品店”扯着眼球。这家主营糖果糕点的食品店乃是成都文华食品厂的主要门市部之一，不单在西御街人气爆棚，且是闻名遐迩的著名老店。其时的“蜜桂芳”，气派可谓不凡，除北面临街外，东、西、南三面都安置着偌大的玻璃柜台，品种丰富的各色糕点糖果摆得琳琅满目，店堂内的空气亦仿佛散溢着幽幽的香甜，该店虽是文华的“麾下”，但因产销以蜜桂花生糖为代表的花生食品而“独占鳌头”，走红蓉城和川西。上世纪80年代，蜜桂花生糖转入文华食品厂生产后，花色更加多样，包装更加考究，不但畅销国内二十六个省、区，一百余个大中城市，且还长年远销港澳地区，套用一句时髦的话说：“走出了成都，走向了全国”。当年的蜜桂芳，真真是诚如一句歌词所云：“甜蜜的事业，甜蜜的事业，无限好啰喂！”

从“蜜桂芳”出来，穿过西御街到北侧，东行百余米，便是“粤香村”。不过它并非经营“粤菜”，而是一家创建于1940年代的大型清真菜馆，历史长久，风味独具。粤香村的店堂布置如同其名一样雅致。大门与前厅之间，置有一道雕花镂纹的月门，紫红色的土漆泛着光亮，在雪白的墙面映衬下，古风盎然。客人入内进餐，亦仿佛登了大雅之堂。

粤香村的菜品均由一班回族厨师掌灶烹饪。著名菜品有烧四烩、玻璃牛头、清汤牛肚、八宝锅珍、水煮牛肉、溜毛肚、小笼蒸牛肉、炖牛肉、宫保腰块、干煵牛肉丝、软烧仔蹄筋、回锅胸仔等，“阵容”之盛，不亚于传统川菜；且精烹制、细选料、重口味。我家当年亦可谓粤香村的常客，不过，除了间或进店堂食，主要还是自带器皿，打包出堂，回家食用。我读中学时，就曾多次承担外婆交给的这项“任务”。尤喜均为三角钱一份的回锅牛肉和牛肉汤，或二者选一，或二者皆选，购买都是双份。这两种菜品似乎都不在粤香村的名菜之列，但留在我舌尖上的记忆，却是“味道好极了！”回锅牛肉，肉片大小、烹调佐料亦同传统的川菜回锅肉，加以蒜苗或青椒，清亮的油汁中，紫红配翠绿，色泽煞是诱人；郫县豆瓣与太和豆豉烘托出牛肉特有的异香，引人口舌生津。牛肉汤，一碗油珠晶莹的汤汁，拇指大的肉块“沉浸”其中，淡黄的姜粒“潜伏”其底，嫰白的葱花“漂浮”其上。吮吸一口，鲜香浓郁，让人禁不住“哇”声顿出……

20世纪80年代，粤香村的生意十分红火，前厅接待零餐食客，后园承办清真宴席，可谓“里外”都是客。如今，西御街虽模样大变但依然存在；粤香村却向北“转”个弯，迁到了东城根上街继续经营。数年前，我曾应一位回族同学之邀在此聚餐。遗憾的是菜品风味犹存，老店的感觉却找不回了。

在西御街上继续行走，与新声剧场咫尺相距的“王胖鸭”进入视线。该店创办于1909年，无可争议地夺得西御街餐饮“元老”的头衔。店主姓王，最初开店在对面的东御街，不单卖鸭且还卖鸡，故名“王福兴鸡鸭铺”。这家成都市唯一的清真鸭店，迁到西御街后，便专营烤鸭了。其加工制作的均是肥嫩的仔鸭，味美质优，口碑渐传，店家便索性以“王胖鸭”为招牌了。

“王胖鸭”的主打菜品是软烧鸭子。为何称“软”，我不得而知，但因其选料讲究、配料繁多、操作精细、火候恰当的“硬活”，使这款“软烧”的鸭子菜品，具有了皮酥脆、质细嫩、味鲜香、油气重的特点，食用时若再浇上烤鸭的汁水，“烧烤”皆备，味道更是“不摆了”！那时，老字号“温鸭子”尚在远离市中心的青龙场，别无分店。距东城根街较近的“王胖鸭”，因此成了我家当年时而光顾的美食。而“王胖鸭”留给我的还有一个清晰而特殊的记忆，就是其背靠金河，凭窗打望，可见水波粼粼，映照天光，总给我一种江南小镇的感觉。“王胖鸭”后来“西”迁至半边桥北街，依然不离金河，但我却再也没有登门光顾。

来源：《成都日报》2025年9月23日第8版

作者：温 月