广东两口子的晚餐，50元做好2菜1汤，简单快捷，鲜到舔盘
下班挤完地铁往家走，我们这样的上班族心里就惦记着一口热乎饭。我们两口子的晚餐向来不马虎，既要省时间、少麻烦，又得有肉有菜，补够蛋白质，这次花了不足50块钱搞定两菜一汤，从备菜到上桌1小时左右，吃得舒坦又踏实，尤其那道茭白炒牛肉，秋吃正当时，鲜得人忍不住多吃半碗饭。
我先把成本算得明明白白：
• 莲藕排骨汤：排骨1根17元，莲藕7元/斤，用一节约3.5元，合计20.5元；
• 茭白炒牛肉：茭白4元/斤，两根3元，牛肉买小份14元，合计17元；
• 清炒芥菜：芥菜4元/斤，1斤刚好4元；
• 再加上油盐酱醋等调料，总共50元左右，性价比拉满。
【茭白炒牛肉】（秋天吃正合适，很鲜美）
【食材】
茭白：2根，牛肉：150克，姜丝，蒜蓉，香葱，
【腌肉料】生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、砂糖1小勺、淀粉1勺、花生油1圈。
【调料】生抽、水淀粉、盐。
【做法】
第一步：茭白削去老皮，先切片再改丝（切丝比切片更易吸味，口感更脆），洗净沥干备用
第二步：牛肉切成薄片，加入所有腌肉料抓匀，淋花生油封层静置10分钟，这步能锁住水分，炒后嫩而不柴。
第三步：炒锅烧热，放姜丝爆香，大火倒入牛肉片，铺平快速翻炒至边缘微变色，立即盛出（别炒全熟，留余温后续回锅）。
第四步：用锅中底油，小火爆香蒜蓉，倒茭白丝转大火炒1分钟至断生，淋1勺生抽提鲜。
第五步：倒入炒好的牛肉，淋入水淀粉勾薄芡，撒葱段快速翻炒均匀，炒好就可以出锅装盘了。
【清炒芥菜】（5分钟速成）
1. 芥菜洗净切均匀小段，炒锅放少许油，爆香蒜末。
2. 大火倒入芥菜快速翻炒至菜叶变软，盖盖焖1分钟（借菜本身的汁水焖软，不用额外加水，更保鲜）。
3. 撒少许盐，大火翻炒均匀，出锅装盘，翠绿脆嫩不塞牙。
【莲藕排骨汤】（省时煲法）
1. 排骨用盐和淀粉搓洗，用冷水冲洗干净。莲藕去皮切滚刀块，洗净备用。
2. 把排骨、莲藕一同放入珐琅锅，加足量清水，大火煮开后转小火，盖盖慢煲1小时（煲汤时刚好腌牛肉、处理茭白，时间不浪费）。
3. 出锅前撒少许盐调味，莲藕粉糯，排骨鲜香，汤头清甜不腻，秋冬喝一口超润胃。
其实上班族做饭不用赶时间，像这样把煲汤和炒菜的功夫搭着用，1小时就能端出满桌鲜。一口茭白脆嫩，一口牛肉鲜香，再喝口热汤暖到胃里，上班攒的疲惫全散了——这不用费心又吃得满足的小日子，就是晚餐最踏实的幸福呀。
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