这搭配闭眼焖都好吃！整锅都是精华，鲜嫩又滋补！
今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3504天
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秋季的丰收，不只是陆地的丰收，也是海洋的丰收。码头热闹起来，我们也终于等到了——开渔季！
鲈鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼、梭子蟹……各种海味正式开启了霸屏模式，排着队走上秋日餐桌！
而在万鱼争辉的开渔季中杀出重围的，必须是海鲈鱼！
老祖宗认为，鲈鱼性平味甘，入肝、脾、肾三经，润燥和滋润脾胃双管齐下，是秋季贴秋膘的首选！
陈皮豉汁焗鲈鱼
海鲈鱼与一般海鲜寒凉的特性不同。
它性质温和，肉质细嫩，高蛋白，脂肪含量又低，是能进补又不会增加负担的讨喜食材~
尤其是开渔季的海鲈鱼，肥美个大，肉厚刺少，腥味极淡，妥妥的优质蛋白！
一条鱼吃完除了主骨外，几乎没有恼人的小刺，完美！
做法虽然是焗鲈鱼，但操作起来其实跟清蒸差不多，还比清蒸更香更入味。
鱼肉先腌后焗，全程不加水，利用砂锅良好的聚热性，10来分钟就能把鱼肉焖得又嫩又香~
最好用砂锅，良好的聚热性能将鱼肉快速焗熟，5分钟开饭，不要太快手~
几分钟就能把鱼肉伺候得细嫩鲜香，酱汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来，整个家都充满了浓郁的香气~
调味根据个人口味来，可以调酱汁，也可以炒底料。
陈皮豉汁更温和不腻，推荐你们试试，鲜、咸之余，还多了一份醇厚的酱香，配上鱼肉本身的鲜甜，胜却人间无数~
喜欢的小伙伴速来看看视频教学吧👇🏻
海鲈鱼1条 豆豉1碟 红葱头2颗
陈皮1块 葱姜蒜适量
【1】准备食材
海鲈鱼处理干净切块，加入盐、淀粉、油搅拌均匀备用；陈皮泡好切碎，阳江豆豉剁碎。
【2】炒食材
锅里倒油，放入姜茸、蒜头、红葱头炒香，再倒入豆豉、陈皮炒香，关火加入蚝油、松茸鸡精、生抽、老抽、糖炒匀成酱料备用。
【3】焖食材
砂锅倒油，把蒜头、姜粒、红葱头倒入中小火炒香。
把海鲈鱼铺入砂锅，淋上陈皮豉汁，盖上盖子，沿锅盖淋上两圈米酒，中火焗5分钟，开盖撒上香葱、小米辣即可。
吃海鲈鱼最爱干的事儿，莫过于筷子轻轻一拨，鱼肉便“唰”地散成细嫩的蒜瓣，贼得劲儿！
舌尖一抿就化不说，还没有腥气，满满鲜甜在来嘴里来回滚动，叫人忍不住一再下筷~
免杀免洗，开袋即烹饪
肉嫩刺少的开背海鲈鱼
海鲈鱼虽好，买的时候一定要看配料表！（市面上配料表就三三四行的海鲈鱼真的劝你别买…）
特地帮大家挑了一款“放心鱼”：三去开背海鲈鱼，配料表就几样：海鲈鱼+糖+味精+食用盐。
每一条都是现捕现杀，去鳞去鳃去内脏，急冻锁鲜，拿回家解冻后就能直接烹饪，贼方便省心~
而且刺少肉嫩，低脂高蛋白，全家可以放心吃
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