紫菜蛋花汤，清淡鲜甜超满足！
创始人
2025-09-25 10:09:46
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制作紫菜蛋花汤的第一步是准备材料，取一小块干燥的紫菜，用手轻轻撕成小片，其酥脆的质感会发出细微的声响。将撕好的紫菜放入一个大碗中备用。接着准备蛋花，取两三个鸡蛋在另一个碗中打散，用筷子充分搅打均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合，形成颜色统一的蛋液。
接下来准备汤底，在锅中加入适量的清水，用大火烧开。水开之后，可以根据个人的口味，放入一些姜丝或者葱白段，这样可以去腥增香，让汤的味道更有层次。等水再次沸腾，就可以进行最关键的步骤——淋入蛋液。这时最好将火调至中小，让锅中的水保持微微沸腾的状态。一只手缓缓地将蛋液呈一条细线般倒入锅中，另一只手同时用筷子在锅中快速搅动，这样蛋液一遇热就会迅速凝结成一片片金黄柔软、如云朵般散开的蛋花，而不是结成大块。这个过程需要一些协调，但多做几次便会得心应手。
蛋花形成后，立刻将火关掉。利用汤的余温至关重要，紧接着便将备好的紫菜片倒入锅中，用汤勺轻轻推散。紫菜非常娇嫩，遇热即熟，长时间沸腾会使其失去爽滑的口感并变得软烂。
随后便是调味，加入适量的盐和少许的芝麻香油或普通的食用油，轻轻搅匀。如果喜欢，还可以撒上一些切好的葱花或香菜末，既能点缀颜色，又能增添一股清新的香气。最后，将整锅汤趁热倒入早已放有紫菜的大碗里，这样碗底紫菜的香气会被热汤再次激发出来。一碗成功的紫菜蛋花汤，汤色应清澈见底，金黄的蛋花与墨绿的紫菜交错漂浮，香气扑鼻而来。这碗汤的味道清淡而鲜甜，蛋花的嫩滑与紫菜的柔韧在口中形成美妙的对比。
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