汪孟恭牌鲜香浓郁韩式辣白菜汤家常做法
创始人
2025-09-24 18:42:40
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鲜香浓郁辣白菜汤

食材用料

  • 辣白菜（优选发酵 7 - 10 天的韩式辣白菜，带汤汁）1 包（约 200 克）
  • 鲜香菇（选菌盖厚实、无破损的）5 - 6 朵
  • 火腿肠（推荐低脂鸡肉肠或玉米肠）2 根

  • 杏鲍菇（选菌柄粗壮、质地紧实的）1 根
  • 年糕（条状或片状均可，韩式年糕更佳）100 克
  • 茼蒿或菠菜（选鲜嫩的绿叶蔬菜）1 小把（约 80 克）
  • 葱（切段）1 根、姜（切片）3 片、蒜（切末）5 瓣
  • 生抽（味极鲜为佳）1 汤匙
  • 香油 1 茶匙
  • 盐少许（根据辣白菜咸度调整）
  • 糖 1 茶匙

做法步骤

  1. 提前处理食材：葱洗净切段，姜去皮切片，蒜拍扁后切末；火腿肠斜切成厚片；杏鲍菇洗净，切成 0.5 厘米厚的滚刀块；茼蒿或菠菜去根洗净，沥干水分；年糕用温水浸泡 5 分钟备用。

2. 香菇处理：鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片，放入沸水中焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分（去除香菇腥味，让口感更清爽）。

3. 炒香底料：锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入辣白菜和辣白菜汤汁，大火快速翻炒 3 分钟，直至辣白菜汤汁收至浓稠。

4. 调味加汤：加入 1 茶匙糖、1 汤匙生抽、少许盐（尝一下味道，避免过咸）和 1 茶匙香油，翻炒均匀后，倒入足量热水（没过所有食材 2 厘米左右），大火烧开。

5. 煮至入味：放入年糕、杏鲍菇和火腿肠，转小火慢慢熬煮 8 - 10 分钟，待年糕变软、食材充分吸收汤汁后，放入茼蒿或菠菜，煮 1 分钟至蔬菜断生即可出锅。

食材健康功效

  • 辣白菜：富含膳食纤维，助力肠道蠕动，其含有的乳酸菌有益调节肠道菌群。
  • 香菇：富含多种维生素和矿物质，中医认为有透疹、增强免疫力的作用。
  • 杏鲍菇：热量低，蛋白质含量适宜，富含膳食纤维，有助于促进消化，还能提供饱腹感。
  • 火腿肠：能快速补充蛋白质和能量，为身体提供基础营养。
  • 年糕：主要成分是碳水化合物，可为身体提供充足能量，维持日常活动所需。
  • 绿叶蔬菜（茼蒿 / 菠菜）：富含维生素 C、维生素 K 和叶酸，补充身体所需维生素，促进新陈代谢。

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