潮新闻客户端 记者 潘骏

“早就听说奎元馆的鳝鱼做得地道，这次终于有机会尝生爆鳝片了！”“家里三代人都在奎元馆过生日，对这儿的鳝鱼面有特殊感情，特别期待这次试吃！”本周一，潮新闻App吃货圈发起《老姜打卡杭帮菜》生爆鳝片试吃员征集活动，消息一经发布便引发众多美食爱好者响应，不少报名者的入选理由里，满是对奎元馆的情怀与对生爆鳝片的热切期待。

作为杭州人耳熟能详的百年老店，奎元馆早已刻进不少人的生活记忆里。 一家便是奎元馆的“忠实粉丝”，“我家三代每个人生日都在奎元馆吃面庆生，有远方客人来，也会定在这儿点菜招待，大家都很喜欢，尤其对虾爆蟮面情有独钟。”此次得知要试吃生爆鳝片，他更是充满期待，“早就听说生爆鳝片用的是黄鳝，还会水养几天吐尽泥沙，这种慢工细活的菜在预制菜盛行的现在太难得了，一定要好好尝尝。”

奎元馆的美味，还藏着许多人与家乡、与亲情的联结。 至今记得上次在奎元馆的温馨场景：“亲人回国时，我们点了一品锅‘虾爆鳝’过桥，油爆的鳝鱼、剔透的虾肉，配上葱蒜，香气扑鼻，颜色也好看，黄红白绿特别亮眼。有洋漂的家乡味，也有一家人久别重逢的喜悦，都藏在那碗面里。” 此次试吃生爆鳝片，他盼着能再续这份温情，“想再品品奎元馆的经典味道，感受那份藏在美食里的牵挂。”

生爆鳝片

在老杭州心中，奎元馆的鳝鱼料理早已是 “金字招牌”。 直言 “老杭州人人知晓奎元馆，以虾爆鳝闻名天下”，得知试吃活动后第一时间报名，就想尝尝生爆鳝片会带来怎样的惊喜； 也忍不住为奎元馆的鳝鱼“打 call”：“奎元馆是杭州老招牌！鳝鱼好吃！推荐大家都去试试，这次能试吃生爆鳝片，太开心了！”

除了老食客，不少“探索派”美食爱好者也对此次试吃充满好奇。 此前特地去奎元馆尝过片儿川，还意外发现店里有炒菜，“一直想探索奎元馆更多菜品，这次生爆鳝片试吃正好给了机会，特别期待能解锁新美味。” 和 　则是 “奎元馆片儿川爱好者”，“之前只吃过片儿川，没尝过店里的杭帮菜，这次想跟着《老姜打卡杭帮菜》一起探索，尤其是生爆鳝片，光听名字就觉得香。”

“江南面王”的匾额 吴冠泽 摄

还有 ，此前在国外读书，回国庆生时妈妈特意带她去奎元馆，“妈妈说现在很多面馆不如小时候好吃，但奎元馆味道没变。” 这次试吃生爆鳝片，她也想再感受这份 “不变的老味道”，“相信奎元馆的生爆鳝片，不会让人失望。”

明晚，这些带着期待与情怀的试吃员将齐聚杭州奎元馆，共同品鉴《老姜打卡杭帮菜》中的生爆鳝片。潮新闻也将持续关注此次试吃活动，带来试吃员的真实反馈，与广大吃货们一同探寻奎元馆生爆鳝片的独特魅力，感受杭帮菜的地道风味。