千年窖池蒸腾起令人陶醉的酒香、机械臂与智能传感器协同作业，古井贡酒秋酿仪式以科技与文化的双重奏唤醒沉睡一整个夏天的酒醅，与此同时也唤醒了中国白酒产业的创新活力。9月19日，第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿仪式（以下简称“秋酿仪式”）在安徽亳州举行。此次大会仪式延续公祭酒神曹操、《九酝酒法》溯源、感恩员工父母等经典环节的同时，古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、九酝酒业在四地共同启窖开酿。

值得注意的是，今年秋季开酿仪式已升级为“秋酿文化周”，成为古井贡酒独具特色的品牌活动和文化IP。其中，世界制造业大会作为秋酿活动的专场之一，在见证古井贡酒传承古法酿造的同时，也为传统插上智能之翼。在此次世界制造业大会，安徽古井集团有限责任公司位列第413位，再次登榜2025年“中国制造业企业500强”。

伴随着“传统工艺+智能技术”的深度融合，古井贡酒在坚守非遗酿造技艺的同时，以数字化重构生产链，以智能化拓展产业边界，为白酒行业的高质量发展提供了“古井样本”。

老品牌·新活力

九月金秋，安徽亳州古井贡酒厂区弥漫着浓郁酒香。9月19日，第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿仪式在这里启幕。

春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏，时令更迭成就了佳酿韵味。而伴随着时光的沉淀古井贡酒·年份原浆秋酿仪式也走过了十二载春秋。作为中国老八大名酒之一，古井贡酒拥有悠久的历史，并坐拥1800多年的古法酿制技艺、500多年的明清国保窖池。而秋酿仪式，则是古井贡酒根植于深厚文化底蕴的集中表达。

今年秋酿仪式在延续公祭酒神曹操、《九酝酒法》溯源、感恩员工父母等经典环节的同时，在规模与周期上再度突破。

“我宣布，2025第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿正式开始！”伴随着古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍宣布开酿，四品共酿2025年秋天的第一杯美酒。历经一整个夏季的压窖，原粮在窖池内得到充分发酵，用时光沉淀的“慢功夫”，酿出古井贡酒的“真味道”。

古井名酒大家族中，古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、九酝酒业四地同时启窖开酿，在展现中国白酒产业转型升级的文化新篇章的同时，也成为了中国名酒企业中规模最大、影响深远的秋季酿造盛事。值得注意的是，古井贡酒四地同时启窖开酿，意味着四地遵循统一的酿造工艺与质控体系，让古井贡酒的匠心酿造得以延续。

伴随着第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿仪式的开启，“秋酿文化周”也拉开了序幕。

激活消费新活力

在传承酿造文化、从规模与周期上逐渐丰满的同时，古井贡酒秋酿仪式还积极构建全新消费模式，在扩充消费场景的同时，激活新渠道活力，为白酒消费市场打造新样板。

当前白酒行业深度调整，消费个性化、多元化，产业集中化成为新常态。在此背景下，白酒行业面临着前所未有的挑战。中国酒业协会理事长宋书玉在秋酿仪式上指出：“当前消费者逐渐转向情感与体验服务，白酒企业需要聚焦个性化、健康化和产品化。我们需要超越产品思维，重构产业与时代的对话。”

古井贡酒正构建起一个以“养生、养身、养心”为核心的白酒消费新生态，首创轻度概念，推出年份原浆轻度古20，融入当下悦己悦人、轻松愉悦的理念，让情绪有出口、文化有故事、创业无压力。从老民酒的经典回归到“古井神力酒”激活养生场景，从世界首款草本威士忌古奇到搭建“古井轻养社”的新生态、新业态、新场景。

此次秋酿仪式上，古井贡酒联动全新业态、轻量化产品、线上营销等场景、产品与渠道举措，上演一场与新消费人群的深度对话。

为深度挖掘新消费群体对场景化需求，“古井轻养社”正式揭牌。据悉，“古井轻养社”秉承“养生、养身、养心”的理念，不仅为热爱生活的年轻人提供精神栖息之地，更通过构建新消费场景，尝试打造中国白酒消费新生态，是一次从“卖产品”到“卖生活方式”的战略升维。不仅如此，古井贡酒在此次秋酿仪式上宣布启动天猫超级品牌日暨中秋购物节，以线上营销组合拳推动品牌破圈、精准触达和节日动销，实现从流量到销量的高效转化。

宋书玉表示，征服年轻人味蕾的关键不在于酒度数的高低，而在于谁能真正读懂他们既要微醺悦己、又要品质生活的双重渴望。古井贡酒积极打造“古井轻养社”新消费场景，为消费者提供“有趣、便捷、有温度”的体验，主动融入新生活方式。

从传统到智酿

老品牌所激发的新活力，不仅仅体现在对新消费场景、消费渠道的重构之上，同时也在于为传统酿造赋予新时代智能化、科技化的新动能。

作为秋酿活动的专场之一，以“智造世界·创造美好”为主题的世界制造业大会于9月20—23日举办。会上，中国企业联合会、中国企业家协会发布2025中国制造业企业500强榜单。安徽古井集团有限责任公司位列第413位，再次登榜2025年“中国制造业企业500强”。

大会举办期间，古井贡酒以“绿色酿造 智能制造”为主题，展示古井人在“四梁八柱”品质建设体系下，积极把握新质生产力发展机遇，向“高端化、智能化、绿色化”产业转型升级方面的探索实践。

事实上，纵观近年来古井贡酒通过持续搭建数字化酿造车间、加快数智化融合，逐渐搭建起“数字化”新古井。近年来，古井贡酒秉持着“绿色酿造，智能制造”“让数字产生酒香”的生产理念，重点打造“1+1”生产模式，在严守古法酿造的同时，借力数智化酿造技术，共同守护产品品质与口感。

在前端，继承千年酿造古法《九酝酒法》，坚守传统工艺、固态酿造、自然发酵，严守128道工序，让传统的更原始；在后端，大力推进标准化、数字化、智能化。先后获得安徽省工业互联网“十佳应用案例”、国家智能制造优秀场景、国家制造业与互联网融合发展试点示范项目、国家新一代信息技术与制造业融合发展试点示范名单等荣誉。

据了解，古井智能园立足于古井传统手工车间酿酒模式，建立全自动智能酿造车间。参照传统车间，人工节约了90%。从出池、物料拌合、定量配料、上甑蒸馏到摘酒、摊晾、入池发酵，全流程由智能设备无缝衔接。

不仅如此，今年7月以“安全可靠，酝建未来”为主题的华为数据中心古井贡酒样板点发布会在古井集团举行。该样板点使用华为智能微模块+华为ups5000H解决方案，助力古井贡酒构建安全、高效、智能的现代化数据中心。

机械臂精准地完成蒸馏作业、智能传感器实时监测酒醅温度、老师傅们凭借经验掌握着传承千年的非遗技艺，各个环节共同作用之下，确保每一滴酒都保持着古井贡酒独有的风味。业内人士指出，古井贡酒数据中心样板点的发布，不仅是古井贡酒数字化转型的重要成果，更是华为数字能源在传统制造业领域的又一成功案例。伴随着古井贡酒数智化转型持续，这种“传统+科技”的酿造模式，使古井贡酒的品牌价值在科技的赋能下辐射全国。

从合肥到亳州，从线下体验到线上购物节，古井贡酒正以科技与文化双轮驱动，打破消费者对传统白酒的刻板印象，为中国白酒产业的高质量发展提供了可供借鉴的范本。