5分钟快手鸡蛋卷，外焦里嫩超香浓，孩子连吃3天，早餐首选
创始人
2025-09-22 18:43:10
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不用揉面不用等，5分钟就能端上桌的鸡蛋卷，热油一煎就飘出蛋香！外皮边缘微微焦脆，咬开内里软嫩得能抿化，蘸点番茄酱酸甜解腻，清爽又不腻口，孩子连吃几天都不腻，当作早餐配牛奶，营养又省时，新手零失败，手慢也能做好！
一、食材准备（1-2人份，超简单）
核心食材：鸡蛋3个（个头中等，新鲜鸡蛋更易成型）
调味加分：清水/牛奶10ml（加清水更嫩，牛奶增奶香）、盐1g（提味不齁）、葱花5g（可选，增香解腻）
辅助工具：平底锅（不粘锅最佳，不用多刷油）、硅胶铲、小盘子
二、5分钟制作步骤（分3步，超详细）
1. 调蛋液：碗中打入鸡蛋，加清水/牛奶、盐、葱花，用筷子朝一个方向搅匀（搅到蛋液无明显蛋清，避免煎时出疙瘩）。
2. 煎蛋皮：平底锅刷薄薄一层油，中小火加热（油热后转最小火，避免焦糊），倒入全部蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。
3. 卷成型：待蛋液表面凝固（边缘微微翘起，约1分钟），用硅胶铲从锅边轻轻掀起，从一端慢慢卷向另一端，卷成紧实的蛋卷，再用小火煎30秒（让接口粘牢，外皮更焦香），关火切块，蘸番茄酱即可。
三、新手必学技巧（3点不翻车）
1. 蛋液别太稀：3个鸡蛋加10ml液体刚好，加多了难凝固，卷的时候易散；若蛋液太稀，可加1小勺淀粉搅匀（更易成型）。
2. 火候是关键：全程中小火，油热后转最小火煎蛋液，表面凝固再卷，避免内里没熟就翻动，导致蛋皮破掉。
3. 卷的时候要慢：用硅胶铲轻轻推，卷得紧实些，煎接口时别来回动，30秒就能定型，切的时候不易散。
做好的鸡蛋卷趁热吃，外皮带点焦香，内里软嫩，沾番茄酱超绝！早上赶时间，提前晚上备好蛋液放冰箱，第二天直接煎，5分钟搞定早餐，孩子吃得香，家长也省心，快试试吧！
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