2025年7月31日，由海珠区妇联、广东省慈泉公益基金会主办，海珠区巾帼志愿服务协会承办的海珠“莲花妈妈”蜕变计划——烘焙就业技能培训在海珠区粤厨通实训基地顺利开展。在粤厨通中西面点何少梅老师的指导下专注学习烘焙制作技巧，助力拓宽就业路径，提升灵活就业能力与市场竞争力，开启技能提升与自我蜕变的新旅程。

教学时间

开课伊始，何老师展现扎实的专业功底。她有条不紊地准备着各种食材，清晰细致地讲解每一个步骤。“制作蔓越莓手指麻薯，面糊的浓稠程度是关键，这直接影响到成品的口感。”老师一边说着，一边将糯米粉类倒入液体中，用刮刀快速搅拌，动作娴熟流畅。不一会儿，面糊就呈光滑细腻柔软的缓慢流动状态，接着将备好的蔓越莓碎均匀混入面糊中。把面糊装进裱花袋并剪口，挤在烤盘上，最后送入烤箱。整个示范过程行云流水，学员们看得聚精会神，不时发出阵阵赞叹。

巧手生花

随后，大家迫不及待地开始动手实践。操作过程中，各种问题也接踵而至。“老师，为什么我的面糊很稀？”一位学员焦急地问道。老师立刻走过去，仔细查看一下学员的面糊，耐心解释道：“这可能是因为面糊的水分含量偏高，可以试着再加入一点点糯米粉，慢慢搅拌。”另一位学员疑惑地问：“老师，为什么我挤出来的形状很奇怪呀？”“剪的裱花袋口如手指一样大小，从上往下均匀挤6厘米左右长度，最后往上提收尾。”老师一边笑着回答一边亲自示范。

当香甜的蔓越莓味混着麻薯的软糯香气飘满教室，十双曾经择过菜叶、洗过碗筷的手，正在创造不一样的可能。从面粉比例的精准把控，到面糊混合的搅拌秘诀，再到如何均匀均匀挤出麻薯，每一个步骤，都是在为“灵活就业”攒底气。

微光成炬

课堂上，“莲花妈妈”拿着手机认真拍摄记录，镜头稳稳对准讲台，手指时不时轻点屏幕调整角度。她把配比存在备忘录里，说这样记下来，回头就能一步步跟着做，自己制作既新鲜又没有任何防腐剂和添加剂，孩子吃着放心。做得好还能分享给邻居分享或是实现灵活就业。还有位“莲花妈妈”悄悄说：“第一次制作这种食品，感觉自己还挺厉害的”。

赋能从来不是宏大的口号，而是让每一个普通女性都能在挤压面糊的力道里，找到掌控生活的力量；在烘焙的香气中，闻见自我价值的芬芳。

对他人来说，学烘焙不过是多会做一样点心。但对“莲花妈妈”们而言，这双手艺是打开新世界的钥匙。可以在家做给孩子当早餐，能在社区市集摆个小摊，甚至能接订单、加入烘焙工作室。技能带来的，不只是一份收入的可能，更是“我也能靠自己站稳脚跟”的底气。

海珠“莲花妈妈”蜕变计划以海珠区困境、单亲女性家庭为帮扶对象，聚焦就业技能培训与家庭系列关爱服务，从个人成长与家庭需求维度，提供多样化的支持与服务。引导“莲花妈妈”打破“小家”局限，主动融入社会“大家”，帮助她们学习实用技能、丰富知识储备，既能在家庭中绽放光彩，也能在社会舞台上展现价值，充分彰显新时代女性的强大能量。

来源：广州市海珠区巾帼志愿服务协会