这几天秋风一起，总觉得该吃点暖胃又开胃的。说起下饭菜，我家最近常做的酸菜肉片汤锅真是绝了！一锅热腾腾的端上桌，酸香扑鼻，每次做这个，家里米饭总是不够吃。

这锅汤的食材搭配特别简单，都是菜市场随手可得的。瘦肉片嫩滑有嚼劲，加上酸菜的爽脆，海鲜菇的鲜嫩，再撒上一把香菜，那味道真是绝配。酸菜不仅提味，还特别开胃，能让整锅汤都变得清爽不腻。吃肉的同时还能喝汤，一碗下肚，从胃暖到心里。

要说营养，这锅汤可是实打实的。瘦肉提供了优质蛋白，海鲜菇富含氨基酸，酸菜中的乳酸菌还能助消化。吃起来既满足又没负担，特别适合注重健康的家庭。我家孩子平时挑食，但每次做这个，都能乖乖吃完一碗饭。

最让人喜欢的还是它的实惠和方便。一块瘦肉、一点酸菜、几样菌菇，就能煮出一大锅够全家吃的美味。而且做法简单，不需要复杂的调味，酸菜本身的风味就足够撑起整锅汤。

天冷的时候，把这样一锅热腾腾的酸菜肉片汤放在桌子中央，看着家人一碗接一碗地吃，连汤汁都不剩，那种满足感真是无可替代。喜欢的话还可以在汤里加点粉丝或者豆腐，吸饱了汤汁的配菜更是美味加倍！

这锅汤已经成为我家秋天的保留菜式了，开胃又暖身，你们也试试看吧！

【制作配料】大蒜2个 大葱1段 酸菜适量 生抽1勺 蚝油1勺 海鲜菇一把 海盐1勺 生姜1片 瘦肉1块 淀粉3勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 香菜适量

【制作方法】

1、准备一块瘦肉或者里脊肉，切成薄片，用刀再拍一下，这样把肉的纤维拍散，口感会更好一些；

2、装在盆里，加入适量的白胡椒粉、姜粉、海盐，一勺蚝油抓拌均匀，多一点的淀粉用水化开，浓稠的酸奶装就可以，加在肉里抓均匀，肉的表面薄薄裹一层粉浆就行，最后淋点食用油拌均匀密封冷藏腌渍一会儿；

3、砂锅里加点油，加入姜、蒜、生姜翻炒出香味；

4、加入酸菜翻炒出香味，酸菜我用了我妈做的可以直接吃的酸菜，你们可以买那种现成的酸菜，味道会更好一些，加入海盐1勺、一勺生抽、少量蚝油翻炒均匀；

5、加入一小碗开水，再把菌菇提前洗净加进去煮开；

6、提前烧一锅水，微微煮开，腌好的肉片加进去慢慢煮至定型，捞出来备用；

7、再把肉片捞出来放在酸菜砂锅里，煮开手手汁即可；出锅之前加入一把香菜，我们的酸菜肉片汤锅就可以了；

8、这道菜最大的亮点就是酸菜，不仅可以提味，加入酸菜以后，菜的味道更好，非常酸爽开胃，肉片嫩滑有嚼劲，非常适合注重健康养生的家庭吃，连汤汁一起舀在米饭里，超级开胃下饭！秋天非常适合吃这样的一锅煮！

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