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当最后一屉

饺子

的香气消散在

威海至海港广场

中，

聊城

的味觉叙事已悄然翻开序幕。这座黄河与大运河交汇的千年古城，正以一场“

面条叙事

”重构饮食味蕾——从什香面的十八般滋味，到干焖面条的原始野性，每一根面都承载着历史名城的千年底色，更串联起文旅融合的当代想象。

01

PART ONE

运河基因：

南北面食的时空对话

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阳春面

：虽然各地都有自己的“阳春面”，但聊城却找到了独属于当地的风味，

面条筋道、舒爽，骨头汤香却不腻，再加上香红的辣油、翠绿的芫荽，尤其再浇上一勺酱香浓郁的肉酱，绞碎的肉粒既松软又有弹性，揉进酱汁再融合到汤里，简直“舒爽饱腹”。

非遗级别：山东省级非物质文化遗产

最佳品尝时间：四季皆宜，节庆更盛

推荐体验地

：临清晓亮拉面等本地老餐馆

最佳品尝时间

：早餐时段尤为适宜

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焖面条

：焖面条为临清独具特色的主食之一，制作方法多种，可荤可素。

制作时，选用优质面条，下锅六成熟时，急速捞出放入清水，抄水后控干水份，过油备用。时鲜蔬菜适量，常规炒后放入面条，焖3－5分钟后，加入预先制作好的蒜未、醋、香油，调匀后装盘上桌即可。

面条滑嫩不粘、咸香适口，营养丰富。

非遗级别：山东省级非物质文化遗产

最佳品尝时间：四季皆宜，节庆更盛

推荐体验地

：临清顺心斋等本地老餐馆

最佳品尝时间

：中午时段尤为适宜

非遗探密：

悠悠运河的匠心独造

PART TWO

02

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捶鸡面

：临清不可或缺的地方美食，其精髓在于“吃鸡不见鸡，叫面不是面”。它的制作过程极其复杂，需经过取肉、斩茸、腌制、成团、捶打、切条、吊汤等多道工序，耗时至少三小时，堪称“慢工出细活”的典范。

非遗级别：山东省级非物质文化遗产

最佳品尝时间：四季皆宜，节庆更盛

非遗级别

：山东省聊城市 市级非物质文化遗产

推荐体验地

：临清本地传统餐馆

最佳品尝时间

：晚餐时段尤为适宜

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空心面：

又称

坠面

，是聊城的非遗美食，有“日食两碗空心面，胜过皇家宫廷宴” 的美誉。

其制作工艺独特，需经过“三醒三发”十八道工序，面条细如银丝，自带 “呼吸孔”，能吸饱汤汁的同时，嚼劲十足。

非遗级别：山东省级非物质文化遗产

最佳品尝时间：四季皆宜，节庆更盛

非遗级别

：山东省聊城市 县级非物质文化遗产

推荐体验地

：临清、高唐、茌平等本地传统老店

最佳品尝时间

：早餐时段尤为适宜

03

PART THREE

面宴风华：

一筷挑起聊面新叙事

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临清什香面

：18种配料阵列如调色盘，黄瓜丝、腌香椿、麻酱蒜泥层层堆叠，暗合运河商埠“聚天下味”的包容哲学。其前身可追溯至《金瓶梅》中提及的“温面”，经乾隆御赐更名，成为待客最高礼遇。

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什香面的精髓，在于“什香”——即丰富多样的配菜组合。传统什香面常配六菜、八菜、十菜乃至十二菜，荤素相间，色彩缤纷。其菜码体系分为蔬菜、酱菜、调味料和卤四大类。蔬菜多选用黄瓜、茄子、西葫芦、绿豆芽、韭菜、蒜薹、菜豆角等当地时令品种。酱菜则首选以“进京腐乳”闻名京城的临清“济美”酱园所产的酱瓜、咸胡萝卜、咸疙瘩、腌韭菜花等。调味料包括“济美”香醋、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥等。卤汁则以西红柿鸡蛋卤和肉卤（可选羊肉、牛肉或猪肉）

为主。

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品尝过程宛如一场精心编排的戏剧：小碗调味料如配角先行登场，咸菜、炒菜紧随其后，整齐排列于餐桌边沿；最后，整盆面条与肉素卤作为主角。放眼望去，满桌色彩斑斓，未及品尝已令人垂涎。五颜六色的菜肴构成一幅流动画卷，生动诠释着运河文化的包容与多元。

非遗级别：山东省级非物质文化遗产

最佳品尝时间：四季皆宜，节庆更盛

非遗级别

：山东省 省级非物质文化遗产

推荐体验地

：临清宾馆等本地老餐馆

最佳品尝时间

：四季皆宜，节庆更盛

面链农旅

一碗蕴含两河好风光

PART FOUR

04

作为

黄河流域农耕文明

与

运河流域商贸文明

交汇的

“两河明珠”

，聊城以小麦为基、面食为媒、文化为魂，构建起农业与文旅深度融合的典范模式，形成“从麦田到舌尖，从非遗到体验”的全产业链生态。

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远古种植

：聊城校场铺遗址出土的碳化小麦，彰示着中国小麦种植史可追溯至龙山文化时期，成为农耕文明的活化石。

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运河滋养

：明清漕运时代，运河水系灌溉出优质硬质麦，至今东阿小麦仍以“国家地理标志”身份畅销全国。

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现代产能

：全市小麦年产量占山东十分之一，形成“黄河粮仓+运河麦香”的双重地理标识。

从“

#一代天饺

”到“

#面面俱到

”，聊城正以面条为笔，饱蘸两河之水，书写文旅融合的当代画卷。当游客在光岳楼顶俯瞰古城，碗中升腾的热气与水城晨雾交融，恍惚间似见历史与现实在筷尖共舞——六百年前晋商啖面的谈笑、如今步行街打卡的欢语，皆化作面条肌理中的文明年轮。这碗穿越千年的面，早已超越果腹之需，成为解码“两河明珠”的文旅密钥。

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