当千年清香遇上高校智慧，山西白酒产业正迎来科技创新的新拐点。9月12日上午，山西省白酒生态酿造技术创新中心第一届第一次技术委员会会议在汾酒召开，这场由山西杏花村汾酒厂股份有限公司（以下简称“汾酒”）与山西大学共同承办的行业盛会，不仅正式组建起覆盖多领域的专家智囊团，更搭建起“产学研政”深度协同的桥梁，为山西白酒生态酿造注入“智力引擎”。

作为山西白酒产业的龙头企业与本土顶尖高校，汾酒与山西大学此次深度联动，旨在破解白酒生态酿造领域的关键技术难题。会议现场，13位行业权威专家获聘为山西省白酒生态酿造技术创新中心技术委员，他们的专业领域横跨微生物研究、风味组学解析、原粮技术、生态酿造、智能化设备等核心方向——从白酒发酵过程中的微生物菌群调控，到酒体风味物质的精准解析，从原粮品质的优化提升，到酿造过程的低碳智能化改造，专家团队将全方位覆盖白酒生态酿造的全产业链技术需求，为创新中心提供“一站式”智力支撑。

山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师、省技术创新中心主任韩英在会上明确了三大核心目标。她强调，创新中心需以共识凝聚协同合力，充分激活汾酒的产业实践优势与山西大学的科研创新优势，让平台效能最大化；以成果转化为导向，聚焦生态酿造的“卡脖子”技术，推动科研成果从实验室走向生产线；以跨界融合驱动突破，将创新技术应用于汾酒生产全链条，既为山西白酒生态酿造筑牢科技根基，也为中国酒业高质量发展贡献“汾酒方案”。

“政府将做好‘娘家人’，全力护航技术创新。”吕梁市科技局副局长卫三平的表态，传递出地方政府对产业与高校协同创新的支持。他表示，吕梁市科技局将持续落实政策扶持，做好服务保障，助力创新中心成为“产学研政”协同发展的典范，推动山西白酒产业向科技化、生态化转型。

作为高校代表，山西大学杏花村学院院长、省创中心技术委员会主任乔明强则聚焦高校的社会责任。他提出，山西大学将以创新中心为支点，整合校内研发资源，重点攻关微生态酿造技术体系，推动白酒产业向低碳化、智能化、高品质化升级，实现“科研赋能产业”的核心目标——这既是高校服务地方经济的体现，也是山西大学在特色学科领域深化产教融合的重要实践。

此次会议的召开，标志着汾酒与山西大学的合作从“校企联动”升级为“产学研政”多方协同的创新模式。一方面，汾酒能依托山西大学的科研实力，突破生态酿造的技术瓶颈，提升产品品质与生产效率；另一方面，山西大学也能以汾酒的产业实践为依托，将科研成果转化为实际生产力，实现“科研-产业-效益”的良性循环。

对于山西白酒产业而言，这场“智力联姻”更具深远意义。作为中国清香型白酒的发源地，山西白酒产业正面临生态化、智能化转型的关键期，山西省白酒生态酿造技术创新中心的成立与专家团队的组建，将为整个产业提供可复制、可推广的技术方案，推动山西从“白酒大省”向“白酒强省”跨越。未来，在“产学研政”的协同发力下，山西白酒生态酿造将迎来更多技术突破，续写千年清香的科技新篇章。

来源： 中国食品安全报