成都豆花合集

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甜咸豆花，你更爱哪种？

南北豆花的咸甜之争可以说是不息不灭了，但在成都，甜的、咸的、带绍子的都有。

扁担挑起卖的20年豆花

这店的大叔最早是挑着扁担卖，在苏坡小学，现在有了个小铺面，从挑着扁担到现在有20多年了，味道完全就是路边上挑扁担卖的味道。

保温桶里舀出来放入碗里，扑鼻的豆香，撒上调味、淋上辣油和豌豆、大头菜，吃前搅拌均匀，豆花细嫩顺滑，调味香辣微麻，是老豆花儿该有水准。

甜豆花就是加白糖，没有想象中的齁甜，舀一勺入口，细嫩豆花混着白糖的颗粒感，嫩中带着清甜，还有清香的豆子香，甜甜的特别顺口。

豆花都是6元一碗，分量相当足，店里还有凉面、甜水面等小吃售卖，每天下午3点左右开门哦。

40年的推车豆花

二仙桥这家编辑部也写过很多次了，3元一碗的豆花真的很难找到了。40年前是推起车挑起担子卖，现在终于搞了个小铺子，开在转角，稍微一不注意就走过了。老板是一对中年夫妻，人很热情。

豆花有三种味道：辣、甜和糖醋，各有风味。

甜的非常喜欢了。老板很简单的撒了一些白糖，却凝固成了片状，就跟吃焦糖布丁一样。

是小时候扁担豆花的味道

店里的招牌之一绍子豆花，看起清淡其实红油海椒都埋在下头，白嫩嫩的豆花和绍子一起就非常有食欲。

搅吧搅吧几哈就入味了，里面还有花生米和黄豆颗颗嚼起就很香。辣味和酸味也是恰到好处，早上整一碗一点都不觉得油腻。

原味的豆花滑溜娇气，豆香味刚刚好，没有富顺豆花那种红油才压得住的碱味。可以一勺一勺蘸着点白糖像甜品一样吃，也可以搅碎后直接端着，沿着碗边吸溜。

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黏稠香浓的豆花面

在成都，豆花还有种老式吃法，就是加面条，搅拌后的豆花面，裹挟着黏糊糊豆花入口，软糯又劲道。

天回镇的老字号豆花面

天回镇的脸面儿担当非这家店莫属，现在搬到了天回小学对门子。豆花面价格涨幅不大，招牌都能看得出的年代感，分量也都相当扎实。

细嫩柔滑的豆花，爽滑劲道的面条，酥脆的炒黄豆，汁浓味厚的撒子，搅拌搅拌，让人不禁大快朵颐，吃得酣然舒畅。

这店在小时候就开起了，今年是第37年。从下街搬到了明苑桥巷，大家依旧跟着来吃。老铁锅、悬挂在墙上的木筷盒，都是当年用下来的。在他们的味觉记忆里，这碗豆花面，有50年前老成都的味道。

开了10几年的豆花面

这家店原本是开在中道街庄鸭子楼下的，后头庄鸭子没了，豆花面也消失了，直到遛弯时发现开在了隔壁那条街。前前后后开了十多年了，3张桌子的小面馆。

店里主打的豆花面，豆花是放碗底，面条挑出来盖在豆花上，届时一筷子挑开就小有仪式感。

先嗦更易入味的叶子面，再吃软嫩的豆花，好东西总是要留到最后。懒人就可以把豆花叶子面huo转一起吃，虽不及棍棍面那般有嚼劲，但是也更易入味。

加鸡丝的豆花面

开在正通顺街的倪豆花，也是很多年的老店了，除了豆花，还有各种炒菜家常菜。

店里主打的豆花面，加了鸡丝，搅拌搅拌，红油汁满扎扎的覆盖在面条和豆花上，嗦一口，鲜嫩爽滑，麻辣过瘾。

有酥肉的豆花面

藏得很隐蔽的一家面馆，在西门的小巷子里，店名是酥肉豆花面，但店里还有其他臊子的面条。

酥肉不是小酥肉，而是大块的片状酥肉，炸得很香脆，蘸点红油料汁吃更香辣。

豆花不多，两三坨，搅拌搅拌，面条变得黏糊糊的，每根面条豆挂满了汁，有点阆中牛肉面的口感了。不过说真的，多吃两口有点腻。

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蘸碟是灵魂的豆花饭

菜市场的豆花饭

抚琴这一片一直有着老成都的样貌，开在附近的苍蝇馆子很资格，更别说抚琴菜市旁边的豆花了。很多人的标配：一份豆花、一碗米饭、再加一个炒菜。人均几十块吃的饱饱的。

第一口就惊艳了，老板的调料沾水打得也太香了吧。豆花也是他们自己做的，这种味道非常值得回味。豆花的嫩气配上糯香的米饭，简单又裹腹。

树荫下的豆花饭

马王庙屹立十几年的豆花店，被大树遮挡住，不注意容易错过，虽然主打豆花饭，但是也有凉拌菜、蒸菜等等。

一碗豆花、一笼蒸牛肉加米饭，是周边大多数上班族的午餐标配。

它家的蘸水很特别，每加豆瓣，就是红油+作料，加了很多芝麻，吃起来还蛮香的；豆花豆子味相当浓郁，但口感又很嫩滑。夹一筷子豆花，浸润在浓郁的蘸水里，配着白饭入口，简单又可口。

教师公寓旁的豆花饭

这家店老中和人应该都知道，离中和中学不远，在教师公寓附近，十多年只卖几样菜的老店，老板以前就是老师。

豆花是用传统的胆水豆花手法点制而成，豆香味十足，尤其嫩。香滑的豆花搭配着他们家的招牌凉拌郡把、猪头肉，米饭都能多吃两碗。

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可以做甜点的冰豆花

加红糖的冰豆花

玉林菜市场卖豆花的店，冰豆花装在一个铁桶里，4元一碗，路过买来作为小甜点还不错。

加红糖汁的冰豆花，甜丝丝的，红糖味浓郁，豆花滑嫩嫩有豆香，挺不错的。

加醪糟的冰豆花

往菜市场方向走的汪记醪糟也是很多年的老店，现在除了醪糟，还有豆花、冰粉、奶白酒。

豆花醪糟，里面加了红糖、豆花、醪糟还有花生碎、葡萄干，冰粉版的冰豆花，喝一口，豆子的香气和酒酿的醪糟融合，自带清爽酸度，丝毫不甜腻。

醪糟有三种味道：原味、桂花和玫瑰，推荐桂花，淡淡的花香很不错。

百年豆花老店

成都人对小谭豆花都应该很熟悉，冰醉豆花，甜甜酸酸的醪糟汤夹着嫩滑的豆花块，一口下肚，凉凉的舒坦到心，虽然现在名气大，但偶尔也会来吃上一碗。

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还有这些豆花吃法

豆花肥肠

在较场坝有家肥肠，直接包揽了一条街的生意。他们家的豆花肥肠，做法还蛮特别的。豆花表面被浸成了棕色，夹开中间依旧白嫩，有点像布丁，又有点像蒸蛋，还带着淡淡的肥肠味。

满满一钵的豆花肥肠，汤汁很多，端上来充满红油的香气，用来拌饭香惨了。

性价比高的豆花火锅

按人头收费的豆花火锅，性价比很高，自己选锅，素菜、丸子、牛肉都有，几十块就能吃到很饱，店里的桌椅摆放的很紧凑，一到饭点，可热闹了。

酸菜汤底，堆满了嫩嫩的豆花，锅里的料已经很足了，豆花都是很大一块，嫩气带着豆腐特有的香味，就着香辣的蘸水一起，细细品味还能感受到淡淡的回甜。

共和村的泸州酸菜豆花火锅，是一整个寝室都需要出动的存在。酥肉加火腿还有煮的有点碎的豆花，最后再喝一碗汤，抹了嘴巴上的油就可以慢悠悠走回寝室了。

【编辑部话题】

你有私藏的豆花推荐吗？

哪里还有挑着扁担卖的豆花呀？