The morning is the best time

to plan for the day

Breakfast is not only the start of energy for the day

but also a microcosm of the vitality of a city

一日之计在于晨，早餐不仅是一天能量的开始，更是一座城市烟火气的缩影。从热气腾腾的牛肉面到酥脆金黄的油炸粑，从鲜香四溢的肥肠粉到松软可口的包子，内江人的早餐选择多样，每一口都承载着这座城市的独特风味和生活记忆。

中式面点类

Part.01

●●●

CHINESE-STYLE PASTRIES

#1

煎饺、煎包

在内江民族路，这家"南京灌汤包"店却赋予了它新的生命力。老板儿发现内江人对面食的热爱不亚于江南，但本地早餐以牛肉面、粥类为主，缺乏江南风味的包子。

当然，八卦妹儿也很推荐这家的牛肉煎包、煎饺，也很好吃，主要是用料很扎实，肉很大一坨。而且不是预制包子，老板儿一直在现场捏面团、拌肉馅现做。

最推荐这个煎包子，底脆、身软、馅扎实，麦香、焦香、肉香在咀嚼中层层释放，融合成温暖踏实的满足。

#2

花卷、馒头

这家包子、饺子铺年龄比八卦妹儿都大，小时候都是外婆买一周的包子馒头冻冰箱，搭配每天早上现打的豆浆，搞定一周的早餐。

八卦妹儿私心觉得这家的馒头、花卷更好吃，馒头看似普通，甚至有点丑丑的......但是这家一直延续了老式面点的制作工艺，也是内江正宗的老味道。

这种黄色的粑粑好像叫泡粑？？有很浓的发酵的香味，这个刚出锅的时候最好吃，如果冷了，大家可以买回去复煎一下，一样的很香。

以上图源小红书@斩尽春风

#3

羊肉包子

这是唯一一家24小时营业的这家店主营的是其实是羊肉周边，羊肉米线、羊肉面、碗碗羊肉，但羊肉包子几乎是每桌必点，大家就知道这笼羊肉包子的含金量了吧......

嬢嬢一打开笼子，香气铺面而来的核心，毫无疑问是羊肉那独特而鲜明的动物性鲜香。略带膻味（处理得当则转化为迷人风味）的底韵，这恰恰是羊肉包子的灵魂所在。

一笼六个8块钱，价格还是很合适的。第一口咬下去，饱满多汁的羊肉馅裹挟着温热的汤汁涌入口腔。最突出的味觉冲击是羊肉那深沉、醇厚的鲜美，鲜而不腥。

油炸类

Part.02

●●●

FRIED PRODUCTS

#1

油条

内江人的早餐从不局限于某一种食品，清晨的一碗豆浆搭配油条，豆浆的香醇，中和油条带来的油腻感，咸甜交织，堪称早餐绝配。油条咬上一口，“嘎吱” 作响，外酥里嫩，麦香与油香完美融合，让人欲罢不能。

这里的油条遵循传统制作工艺，面粉中加入适量的盐、碱和明矾，经过充分揉制和醒发，面团变得柔软且富有弹性。

老板儿将面团切成小段，两两叠加后，用筷子轻轻一压，再拉长放入滚烫的油锅中。随着油温的升高，油条迅速膨胀，表面逐渐变得金黄酥脆。捞出控油后的油条，色泽诱人，香气扑鼻。

民族路这家油条大王，可不止卖油条，内江的油炸早餐，只要你想吃的，这里都有，油果子（八卦妹儿的最爱）、油炸粑、油麻花......应有尽有。

以上图源小红书@袁野

#2

锅盔

八卦妹儿是真的喜欢这家的红糖锅盔，但是现在排队排得太凶了，已经好久没有吃过了😭......想不排队全凭运气，可惜八卦妹儿运气不是很好。

三十年老字号了，配方更迭中达到微妙平衡。当咸鲜的肉馅裹着翠绿葱花被封进面皮，经过煤气灶上七分钟的精准炙烤，油脂渗透进千层酥皮，咬开时滚烫的肉汁裹挟着麦香在口腔迸发。

红糖锅盔则是另一番温柔景象，甜而不腻的糖馅在酥皮包裹下形成独特的焦糖脆壳，每一口都带着童年巷口飘来的甜蜜记忆。

当新鲜出炉的锅盔包在纸袋里，表层还带着细密的油泡，轻轻一抖便簌簌掉落金黄的酥皮，混合着肉香、麦香与菜籽油的醇厚气息。

以上图源小红书@螺旋生活日记

#3

油炸粑、糖油果子

油炸粑是内江特有的早餐小吃，外皮酥脆，内里软糯，咬一口，糯米香混合着绿豆馅儿的咸麻味，让人回味无穷。

它的制作过程颇为讲究，将糯米泡软蒸熟，捏成小团，包进以绿豆为主要原料，掺进食盐、花椒粉等佐料制成的豆沙馅。然后将糯米团压成饼状，投入滚油锅炸至金黄色。

油炸粑外酥内软，油而不腻，咀嚼时，糯米香与豆沙香相互交融，满口生香。

面食类

Part.03

●●●

PASTA CATEGORY

#1

炝锅面

内江人的一日三餐都离不开面，早上吃面、中午吃面、晚上回家了还要就到剩菜汤汤儿下把面，八卦妹儿真心觉得内江担得起“碳水之都”的名号。

炝锅面是内江人早餐面食的选择之一，它的特点是先炒后煮，香气更浓郁。先将葱姜蒜等调料放入热油锅中煸炒出香味，这便是 “炝锅” 的关键步骤。

随后加入鱿鱼等食材翻炒，再倒入高汤，放入劲道爽滑的定制棒棒面。面条在汤汁中充分吸收食材的鲜味，出锅时，汤鲜、肉香、面筋道。

每一口都能感受到食材的丰富层次，鱿鱼的脆爽、面条的劲道以及汤汁的鲜美相互交织。

以上图源小红书@袁野

#2

牛肉面

牛肉面不必过多赘述，内江市“市面”不是虚的，“内江没有难吃的牛肉面”这句话的含金量还在上升。

当然也不止牛肉面，鸭肠面、姜丝面、排骨面，各种浇头应有尽有。

内江牛肉面的独到之处在于细面重碱，面条爽滑劲道，富有嚼劲。汤底是用牛骨、牛肉等食材长时间熬制而成，汤宽味浓，鲜香醇厚。

秘制油辣子是牛肉面的灵魂所在，色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥。再浇上精心烹制的牛肉臊子，牛肉炖煮得软烂入味，每一块都饱含汤汁的浓香。上桌前，撒上一把翠绿的香菜，有时候还会别出心裁地加点韭黄调味，色香味俱全。

#3

铺盖面

铺盖面是八卦妹儿早上最爱的面食，每次都能一碗吃得干干净净，不仅是面，黄豌豆也一颗不剩。

制作铺盖面时，师傅将面团反复揉捏，使其具有柔韧的质感。然后用手将面团拉扯成大片状，厚度适中，直接放入沸腾的锅中煮熟。

吃铺盖面时，要大口大口地吃，感受大片面条在口中的爽滑与劲道，一口面一口汤，那叫一个巴适。

>>>>>

从蒸汽腾腾的面点到金黄酥脆的油炸粑

从麻辣鲜香的面条到外焦里嫩的锅盔

内江的早餐地图丰富得可以 “连吃一周不重样”

每一种味道背后

都承载着这座城市的历史记忆与人间烟火