山东蒜蓉白灼秋葵，清甜脆嫩！
创始人
2025-08-21 16:02:55
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山东蒜蓉白灼秋葵以秋葵为主要食材，搭配蒜蓉和简单的调味，突出了食材本身的清甜和脆嫩口感。用白灼的方式保持蔬菜的原汁原味，又能让菜肴显得清爽可口。蒜蓉的加入则增添了一丝浓郁的香气，让整道菜更加开胃下饭。
秋葵要选择颜色鲜绿、表面光滑、没有损伤的，这样口感才会好。将秋葵洗净后，可以切去根部较硬的部分，但注意不要切得太多，以免秋葵在煮的过程中散开。有些人喜欢将秋葵整个烹饪，有些人则偏好切段，根据个人习惯即可。接下来是处理蒜蓉，将大蒜剥皮后切成细末，或者用压蒜器制成蒜蓉，这样蒜香味更容易释放。
烹饪过程从白灼秋葵开始。在锅中烧开足够的水，水开后可以加入少许盐和几滴油，这样能让秋葵保持翠绿的颜色。将秋葵放入沸水中，煮的时间不宜过长，一般一两分钟即可，煮到秋葵变得鲜亮柔软但仍有嚼劲时捞出。过度烹饪会使秋葵变得软烂，失去脆嫩的口感。捞出的秋葵可以立即放入冷水中浸泡一下，这样能帮助保持其爽脆的质地和鲜艳的绿色。
秋灼好后，将秋葵沥干水分，摆放在盘中。接下来是制作蒜蓉调味汁。在一个小碗中，将蒜蓉、适量的生抽、少许蚝油和一点点糖混合均匀，可以根据个人口味调整比例。喜欢辣味的还可以加入一些切碎的小米椒或者辣椒油。将调好的汁均匀地淋在秋葵上。最后，在锅中烧热少许油，油热后淋在蒜蓉上，这样能激发出蒜蓉的香味，让整道菜更加香气扑鼻。有的做法也会省略淋油的步骤，直接使用调味汁，同样美味。
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