8月19日，小雨裹着凉爽落下，却没浇灭贵阳街头半分烟火气。这个暑期，无数游客涌入这座贵州美食聚集地，用酸辣鲜香的第一口，解锁对贵州的初印象——有人揣着攻略专程来打卡，有人被路过的香味勾住收获意外惊喜，却都在品尝后忍不住点头：“原来贵州的味道，从第一口就难忘！”

上海游客李先生的贵州第一口，早早就锁定了酸汤。刚逛完黔灵山公园，他就带着家人直奔最近的贵厨酸汤牛肉（汇金店）。“排了40分钟队，值了！”李先生夹起浸满酸汤的嫩牛肉，语气雀跃，“酸鲜过瘾，牛肉嫩滑，还有不限量蔬菜水果自取，总算懂了为什么贵州人说‘三天不吃酸，走路打蹿蹿’。”

贵厨酸汤牛肉（汇金店）坐满了食客。

此时，贵厨酸汤牛肉（汇金店）70张餐桌连轴转，叫号数字刚蹦过100，门口仍有11桌食客攥着号单等候。作为连续入选大众点评好评榜、必吃榜的品牌，这家店因临近黔灵山公园和贵阳市旅游集散中心，成了游客打卡的热门之选。该店平时日均叫号三四十个，近期飙升至200多个，暑期高峰更突破500号。为了接住这份热度，门店将营业时间延长1小时，还在45名员工的基础上增加了15名暑假工。“目前贵阳24家贵厨门店里，4家是今年新增，高峰时火爆的门店日消耗三四百斤牛肉。”贵厨品牌营销部负责人刘露露介绍。

有人为酸汤奔赴，也有人拖着行李箱为咖啡而来。太平路的乔治队长咖啡店外，十几张等位凳早已不够坐，16时排号至107，前方仍有20桌在等。拖着行李箱从机场直奔过来的游客沈心目标明确：“到贵阳的第一口必须喝它！茶香、果香、咖啡香融合得正好，喝完口齿留香，这杯“京都艺妓”值得等一个小时。”

游客在乔治队长咖啡（太平路店）门口排队。

2公里外，来逛甲秀楼的南京游客马先生，被一旁去茶山门店的热闹吸引，解锁了在贵阳的第一口茶饮。16时去茶山（荔星甲秀店），点单系统显示前方还有51杯饮品正在制作，他提前在小程序下了单，逛完甲秀楼正好喝上。“本想着歇脚凑个热闹，没想到这么惊艳。贵州抹茶口感爽滑，茶香浓郁，这随手买的一杯，反倒成了难忘的味道。”

作为深耕25年的本土茶饮品牌，去茶山早将铜仁抹茶、贵州刺梨、麻江蓝莓等本土风味揉进茶饮中。如今，该品牌已在贵阳布局23家门店，点单小程序触达用户260余万人，小红书同名笔记收藏量高达7000万，高峰时热门门店日销4000杯，不少游客像马先生这样，逛着逛着就被这口“贵州味”种草。

更多偶遇的惊喜，藏在街头巷尾里。民生路上，小舒冰浆几平方米的小店日接千单，是该品牌在贵阳7家门店里的“人气王”，稳坐大众点评贵阳面包/饮品打卡人气榜首位，游客逛街时随手买一杯，一口冰甜就消了暑。大胖刘烙锅（青云市集店）从十一点半开始叫号不停，23张桌日排300多号。成都游客杜汧钰觉得这一口值得等：“从不吃内脏的我，竟被小肠圈粉，焦脆有嚼劲，咬下去还能爆汁。解锁了新体验，这趟没白来！”

游客在大胖刘烙锅（青云市集店）品尝烙锅。

居民楼里本地人私藏的小店，也给了不少游客“第一口惊喜”。还没到饭点，小平香辣素粉店已迎来一拨拨游客。“跟着本地人吃果然没错。”湖北游客沈煌吸溜着粉说。老板小平笑道：“早上7点45分开门后就没停过，员工只能轮流吃饭。好多老顾客都说这段时间不来凑热闹，特意把位置让给游客。”

美团数据更直观印证了这份火热：7月以来，贵阳“贵州特色菜”消费同比增幅66％，其中，活油烙锅消费增速位列第一，酸汤鱼、丝娃娃、特色烧烤、特色小炒、土菜馆等紧随其后；特色饮品里，冰浆消费同比增幅82％，咖啡消费同比上涨29％。一口口“初体验”，拼出了游客心中的贵州味觉地图。

青云市集人流如织。

其实，贵阳的“第一口”从来不止一种答案。刚结束贵州行的北京游客高艳说：“原本打算第一顿吃酸汤牛肉，结果路过小红书推荐的兴义剪粉店，立马进去加了餐。在贵阳根本不用计划，路边的小吃随时会勾住你，每样都想尝一口。毕竟，没人会饿着走出这里！”

贵州日报天眼新闻记者 胡耀元

编辑 徐然

二审 杨韬

三审 周文君