鱼香茄盒来袭！酥脆茄盒+浓郁鱼香汁！
创始人
2025-08-20 12:44:02
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鱼香茄盒将酥脆的茄盒与浓郁的鱼香汁完美结合，既下饭又受人喜爱。鱼香茄盒的风味关键在于鱼香汁的调配和茄盒的炸制火候，把握好这两点就能做出味道地道的佳肴。选择新鲜的长茄子，肉质厚实且籽少，更适合做茄盒。猪肉馅最好选用略带肥肉的部分，这样口感更加鲜嫩多汁。
此外还需要一些常见的配料如葱、姜、蒜和泡椒，这些都是制作鱼香汁不可或缺的元素。调味料方面需要准备酱油、醋、糖、料酒、淀粉和盐等，这些都是家中常备的食材，不需要特别准备。
将茄子洗净后切成厚度均匀的连刀片，即两片之间不切断，形成一个小口袋状以便填入肉馅。猪肉馅中加入切碎的葱姜末、适量料酒、酱油和少许淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。将调好的肉馅小心地填入茄盒中，注意不要填得太满以免炸制时露馅。
在锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时转为中小火，将茄盒逐个放入油锅中炸制。炸的过程中要适时翻面，使两面均匀受热，直到表面呈现金黄色且质地酥脆。炸好的茄盒捞出沥油，此时的茄盒外酥里嫩，肉香与茄香完美融合。
在碗中按照比例调入酱油、醋、糖和适量清水，搅拌均匀成调味汁备用。另起一锅加少许油，放入切碎的泡椒、姜末和蒜末爆香，待香味溢出后倒入调好的酱汁，用中小火慢慢熬煮至汤汁略微浓稠。最后将炸好的茄盒放入锅中快速翻炒，使每个茄盒都均匀裹上鱼香汁，出锅前撒上葱花点缀即可。
刚出锅的鱼香茄盒散发着诱人的香气，金黄色的外表包裹着红亮的酱汁，令人食欲大开。咬开酥脆的外皮，内里的茄肉软糯香甜与鲜美的肉馅相得益彰，鱼香汁的酸甜微辣在口中绽放，各种味道层次分明却又和谐统一。这道菜特别适合搭配米饭食用，浓郁的酱汁渗透到饭粒中，让人忍不住多吃一碗。
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