辽宁的冬天，是靠一口酸菜锅撑起来的
创始人
2025-08-20 16:45:09
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在辽宁，冬天凛冽的寒风像一把把小刀，割得人脸生疼。但只要一迈进家门，扑面而来的酸菜锅香气，瞬间就能驱散所有的寒意，让人从脚底暖到心头。
辽宁人腌酸菜，那可是有着一套祖传的“秘籍”。秋末冬初，大白菜丰收，家家户户便开始忙碌起来。把白菜洗净、晾干，一层白菜一层盐地码进大缸，再压上大石头，注入清水，剩下的就交给时间。经过一个多月的发酵，白菜脱胎换骨，变成了酸香爽口的酸菜。
酸菜锅，便是这酸菜的“最佳舞台”。一口大铁锅架在炉灶上，酸菜切成细丝，挤去多余水分后下锅翻炒，炒出香味后加入清水。随着水温升高，酸菜的酸香愈发浓郁，弥漫在整个屋子里。这时，再放入切好的五花肉片、血肠、冻豆腐等食材。五花肉的油脂在高温下慢慢渗出，融入酸菜和汤中，让原本清爽的酸汤变得醇厚起来；血肠鲜嫩爽滑，咬一口，汤汁在口中四溢；冻豆腐则像海绵一样，吸满了酸菜和肉的汤汁，每一口都饱含着浓郁的味道。
一家人围坐在酸菜锅旁，一边吃着热气腾腾的食物，一边唠着家常。热气在眼镜上蒙上一层白雾，却挡不住大家脸上洋溢的笑容。在这寒冷的冬天里，酸菜锅不仅仅是一顿美食，更是连接家人情感的纽带，是辽宁人心中最温暖的慰藉。
辽宁的冬天很冷，但有了酸菜锅，就有了抵御严寒的力量。那一口酸香，承载着家乡的味道，也寄托着人们对生活的热爱和对团圆的期盼。
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