早上在厨房转悠，想着中午做个洋葱炒肉，结果刚把洋葱对半切开，那股子辛辣劲就直往眼眶里钻。你说怪不怪，平时切葱姜蒜都没事，偏这洋葱，每次碰它都得跟哭戏似的，眼泪吧嗒吧嗒往下掉，还得一边揉眼睛一边跟手里的菜刀较劲，狼狈得不行。

前阵子跟小区阿姨聊天，说到这事儿，她乐呵着给我支了个招。"你试试在菜板上撒勺盐，" 阿姨边择菜边说，"切的时候保准不流泪，我家老头子以前切洋葱跟打仗似的，现在用这法子，安稳得很。" 当时我还琢磨，就这么简单？撒把盐能管用？

昨天正好买了新洋葱，想起阿姨的话，半信半疑地试了试。先把菜板冲洗干净，甩了甩水，挖了一勺精盐均匀撒在上面，用手抹了两下让盐粒附着得更牢些。然后把洋葱剥了皮，菜刀在水龙头下冲了冲，这才开始切。

说也奇怪，往常切到第三刀就得眯起眼睛的，这次居然一点感觉都没有。刀刃划过洋葱的脆嫩组织，冒出的那股刺激气味像是被什么东西罩住了似的，慢悠悠地往上飘，到了鼻子跟前都变得温和了。我特意凑近闻了闻，还是那股熟悉的洋葱味，但就是不呛眼睛。

切完大半个洋葱，眼角干干爽爽的，连平时必犯的喷嚏都没打一个。站在灶台前愣了会儿神，这法子也太神了吧？后来查了查才知道，洋葱辣眼睛是因为它含有的那种叫 "蒜氨酸酶" 的东西，遇到水就会释放出刺激气体，而盐粒能吸收空气中的水分，相当于给眼睛搭了个 "防护网"。

不过有个小细节得注意，盐不能撒太多，不然菜板上湿漉漉的容易打滑。我昨天就手一抖多放了半勺，切到最后洋葱块都有点粘在板子上了。还有啊，最好用细盐，粗盐颗粒太大，铺在菜板上坑坑洼洼的，切起来总担心菜刀碰到盐粒会打滑。

想起以前为了防辣眼，试过各种偏方。把洋葱放水里切吧，溅得满灶台都是水；戴泳镜切吧，镜片上全是哈气，根本看不清下刀的位置；甚至试过先把洋葱放冰箱冻半小时，结果拿出来硬邦邦的，切得菜刀叮当响。折腾来折腾去，还是菜板上撒盐这个法子最实在，不用额外准备工具，随手抓一把盐就行。

现在每次切洋葱，都觉得像发现了什么了不起的小秘密。看着白净的洋葱在菜板上变成均匀的小块，刀刃上沾着细碎的盐粒，阳光透过窗户照进来，连厨房都显得亮堂了不少。原来做饭这件事，真的藏着好多这样的小智慧，有时候一句随口的叮嘱，就能解决困扰好久的麻烦。

你要是也总被切洋葱辣得直掉眼泪，不妨明天试试这个法子。记得盐别放太多，切的时候慢点下刀，说不定会和我一样，惊讶于这么简单的方法居然这么管用。生活里的这些小窍门，就像藏在抽屉里的糖，偶尔发现一颗，就能甜好一阵子呢。

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